『牛肉』几道深受大家喜爱的家常菜, 荤素搭配有营养, 简单易上手土豆|鸡蛋|酱油

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肉末萝卜干
材料：肉末、萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油
1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;
2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅) ，随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可。
酸菜牛肉
食材：牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个；
做法：
1.将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩；牛肉片内放少许盐，进行调味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；
2.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度；放入少许酱油，起到上色的作用；
3.将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝；
4.锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩；油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散；
5.炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛到一个碗内；
6.锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来；倒入牛肉和红椒丝；大火翻炒1分钟，撒香菜末；盛出即可食用。
酸辣土豆丝
【所需材料】
土豆2个，干辣椒或者小米辣8个，大蒜3瓣，花椒适量，适量生抽，适量醋，适量蚝油
【制作步骤】
1.土豆切丝后用水冲掉淀粉，沥干水分备用（最好是使用擦丝的工具，炒起来熟的特别快）
2.小火锅中适量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入土豆丝翻炒均匀。
3.加一勺生抽，三勺醋，一勺蚝油。（喜欢酸点的可以加多点醋）
4.适量盐翻炒两分钟，撒上葱花即可出锅，爽口的土豆丝做好了！
西兰花腊肠炒蛋
食材：西兰花、腊肠、鸡蛋、盐
制作步骤：
1、西兰花摘洗干净后掰成小块，放入锅中焯一下，捞出过凉水后剁成末。
【『牛肉』几道深受大家喜爱的家常菜, 荤素搭配有营养, 简单易上手】2、腊肠斜着切成片，鸡蛋打散然后将切碎的西兰花放入，并且加点盐，不要太多容易变咸。
3、锅中烧油，油热之后先将鸡蛋和西兰花液倒入翻炒至凝固盛出备用。
4、锅中再次烧油，放入葱花和腊肠煸炒，翻炒一会之后加入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀后出锅即可。