【牛肉】超市买回来的牛肉,切开后冒绿光,能吃吗?厨师:可别犯傻扔了


【牛肉】超市买回来的牛肉,切开后冒绿光,能吃吗?厨师:可别犯傻扔了
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【牛肉】超市买回来的牛肉,切开后冒绿光,能吃吗?厨师:可别犯傻扔了
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【【牛肉】超市买回来的牛肉,切开后冒绿光,能吃吗?厨师:可别犯傻扔了】
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【牛肉】超市买回来的牛肉,切开后冒绿光,能吃吗?厨师:可别犯傻扔了
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日常生活中总会遇到很多疑问困惑着我们 。 生活水平不断的提高 , 人们更注重健康饮食 , 吃牛肉也不再是一种奢侈 , 有时候我们买回来的牛肉切开会发现奇怪的现象 , 尤其是酱牛肉切开会冒着绿油油的光 , 太阳照射下出现像光盘一样的颜色 , 这种颜色在肉类中并不常见 , 看到这种现象会认为牛肉变质问题 , 就不敢吃 。
即便我们买回新鲜的牛肉 , 煮出来后切开也会有绿光冒出 , 怀疑是否某项矿物质超标所导致的变色 , 对健康是否存在着安全隐患 , 有些人担心身体的健康 , 甚至会把牛肉扔掉 , 到底能不能吃 , 会不会含铅 , 对于食品知识盲区 , 各有各的观点 。
究竟是什么原因?现在还没有一个标准答案 , 厨师:可别犯傻丢了 , 牛肉价格这么贵 , 不管是绿光牛肉还是采光牛肉 , 保证是新鲜牛肉 , 只有新鲜的牛肉才会出现采光 , 可以放心食用 。
网友:牛肉冒绿光代表牛肉变质了 , 不能吃 。
健康专家:“别担心 , 这其实是食品中的光栅衍射效应 , 就像吹泡泡表面会出现多种颜色一样 , 不仅牛肉会出现绿色 , 羊肉、鸡肉都会出现这种现象 , 属于正常 , 可以吃” 。 但有一种变绿千万要小心 , 肉类被细菌分解或感染荧光细菌 , 如果发现切开的肉绿的不消失或大面积变绿 , 味道出现腐烂气味 , 就可以判定肉已经变质 , 是否考虑扔掉 。
还有人认为牛肉表面油脂造成的 , 当油滴在水里是会出现油花 , 有时候会有彩虹的颜色 , 认为牛肉绿光是油膜在阳光的折射下产生的彩虹光泽 , 反射形成的绿光 , 当牛肉沿着垂直肌纤维切开 , 形成参差的肌纤维 , 有光的环境下就会出现“光栅”效果 , 就是我们所看到的绿光牛肉 。
我一个朋友喜欢吃拉面 , 每天不吃拉面总感觉不踏实 , 有一次要了一碗拉面 , 面条筋道爽滑 , 汤清味鲜 , 里面的牛肉片薄 , 看得出店家的手艺不一般 , 当他夹起一片牛肉时 , 发现绿莹莹的 , 于是就把老板叫过来 , 说你这牛肉有问题 , 是不是变质了 , 心想着重新来一碗 , 老板很淡定地怼了一句 , 能吃到绿光牛肉算你碰上好运了 , 我们家的牛肉都是用新鲜牛肉炖得 , 不信可以去我的后厨看看 , 于是就匆匆的离去 。 后来询问开饭店一个朋友才明白 , 冒绿光的牛肉不见得是变质牛肉 , 如果吃拉面时碰到有绿光的牛肉一定是新鲜牛肉 , 可以放心吃 。
以后吃牛肉时 , 遇到冒绿光的牛肉 , 不必担心质量问题 , 只要是正常的绿光 , 说明它都是新鲜的牛肉 , 新鲜牛肉煮熟出现绿光都是正常光栅衍生现象 , 可以放心食用 , 目前没有对身体有任何影响 , 千万别犯傻扔掉 , 毕竟牛肉很贵 , 一斤78元 , 是猪肉的好几倍 。