搜狐新闻|8道好吃的家常素菜,凉热都有,做法简单步骤详细,比肉菜还好吃( 五 )


3、现在我们来准备一些蒜蓉 , 小香葱洗净切成小香葱圈 , 大蒜尽量剁碎一点 , 小香葱随意切 , 只要自己喜欢就好 。
4、2个中等大小的西红柿清洗干净 , 切成小块 。 如果有耐心的话 , 用开水烫一下去掉表皮 。
5、锅烧热倒入适量食用油 , 不用太多 , 就像平时炒个素菜一样多就可以了 。 油热后把挤干水分的茄子放进锅里 , 改成小火 , 慢慢煸炒出茄子的水汽 , 直到茄子炒软为止 。
6、茄子炒软后 , 不用取出来 , 拨到旁边 , 把西红柿块放进去 , 翻炒均匀 。
7、加入1小勺食用盐 , 盐不用加太多 , 因为刚才腌制茄子的时候已经加了盐 , 虽然是随着水分挤出去不少 , 但茄子中还是有盐味儿的 , 所以不要加盐太多了 。 翻炒均匀后 , 再加入1勺的白糖 , 炒匀 , 这道西红柿炒茄子就差不多炒好了 。
8、茄子炒好了 , 出锅前撒上剁碎的蒜蓉和小香葱圈 , 翻炒均匀 , 这道菜的味道就出来了 , 香得不得了 , 绝对是下饭利器 , 一上桌2碗米饭秒光 。
【少油干锅花菜】
食材:花菜300克 , 西兰花80克 , 胡萝卜小半根 , 青椒半个 , 食用油适量 , 黄豆酱2大勺 , 蚝油1勺 , 大葱半根 , 老姜1小块 , 大蒜3瓣 , 大料2个 , 花椒1小勺 , 干辣椒3个 , 盐适量 , 糖1小勺 , 鸡精1小勺
制作步骤:1、花菜切成小朵 , 清洗干净 , 控干水分 , 放在大碗中备用 。
2、再准备一点西兰花 , 没有也可以不用 。 西兰花掰成小朵 , 清洗干净待用 。
3、现在我们来准备一些配菜 , 胡萝卜去掉外皮 , 清洗干净切成菱形片 , 或者直接切圆片也可以 , 青椒洗净切成小块备用 。
4、准备调料:大葱去皮洗净切成小段 , 老姜清洗干净切成薄片 , 大蒜去掉外皮洗净 , 切成薄片 , 干辣椒清洗一下切成段或者手掰成段 , 再准备2大勺黄豆酱 , 没有黄豆酱也可以用甜面酱代替 , 再准备2个大料 , 1小勺花椒 。
5、锅里放入适量水烧开 , 加入1勺盐 , 少量食用油 , 把花菜和西兰花焯烫至8分熟 , 捞出来控干水分待用 。 接着把胡萝卜片和青椒片也放进去 , 焯烫2秒钟 , 时间不要太长 , 捞出来 。
6、炒锅烧热 , 倒入适量食用油 , 油热后下入大料、花椒、干辣椒段 , 小火慢慢炒出香味 , 加入2大勺黄豆酱 , 别着急 , 小火慢炒 , 炒出酱香味儿 , 再把剩下的葱段、姜片、蒜片放进去 , 炒香 。
7、把焯烫过的花菜和西兰花一起放进锅里 , 翻炒均匀 , 加入1大勺耗油 , 翻炒均匀 。
8、根据自家人的口味加入适量食用盐 , 口味淡可以不加 。 我家口味淡 , 没有加盐 , 黄豆酱中的咸味已经足够了 。
9、炒匀后 , 再加入1勺白糖 。 白糖的加入可以让菜的咸味中和 , 提高菜的鲜味 , 不用太多 , 1小勺足够 , 不能从菜中吃到太甜的味道 。 最后加入1小勺鸡精 , 翻炒均匀后出锅装盘 , 上桌开吃吧!
【花生米拌菠菜】
食材:菠菜200克 , 花生米适量 , 海带适量 , 食用油适量 , 盐1勺 , 生抽2勺 , 米醋1小勺 , 白糖1小勺 , 大蒜3瓣 , 花椒油适量 , 麻辣油适量
【制作步骤】1、菠菜择洗干净 。 锅里坐水烧热 , 放入1小勺食用油 , 再加入1小勺盐 , 把菠菜放入开水中焯烫至熟 。
2、把海带放进去焯烫一遍 , 捞出来控干水分 。
3、把菠菜捞出来挤干水分 , 切成段 。
4、炒锅加适量食用油 , 把花生米放进去焯熟炒熟炒香 , 加一点点盐拌匀 。
5、大蒜剁成蒜蓉 , 放在菠菜中 。 取一个干净的小碗 , 调入2勺生抽、1勺米醋、1勺白糖 , 混合搅拌均匀 , 浇在蒜末上 。
6、炒锅烧热 , 倒入适量食用油 , 加入几粒花椒 , 小火慢慢炸出香味 , 趁热浇在蒜蓉上 , 再加入适量麻辣油 , 搅拌均匀 。
7、然后把炸好的花生米撒在菠菜周围就好了 。