搜狐新闻|8道好吃的家常素菜，凉热都有，做法简单步骤详细，比肉菜还好吃( 六 )

【地三鲜】
食材：长条茄子1根，土豆1个，青椒1个，食用油适量，面粉2勺，玉米淀粉1勺，盐1勺，生抽2勺、米醋3勺、糖2勺、玉米淀粉1勺、大葱1段、老姜1小块，大蒜3瓣
制作步骤：1、茄子、青椒清洗干净，土豆去皮洗净。
2、茄子不用去皮（如果是圆茄子是需要去皮的），切成坡道块，放在盆里，加入1勺盐，颠翻均匀，腌制20分钟，中间要颠翻几次。
3、现在我们来调一个面糊，碗内加入2勺面粉，再加入1勺玉米淀粉， 1勺食用油，搅拌均匀，调和成浓稠合适的面糊，用筷子挑起面糊，能够顺利滴落为好。小锅里倒入适量食用油烧至六成热，腌制好的茄子挤出汁水，裹上调好的面糊，下入油锅炸透、炸熟。
4、炸成焦黄色，捞出来，炸好的茄子外壳是脆的，土豆也切成块，下锅一起炸熟。全部炸好后，等待油温升高后，再复炸一次，茄子和土豆更好吃。
5、准备一些葱花、姜末、还有大蒜切成蒜末。
6、现在来调一个碗汁。小碗内放入生抽2勺、米醋3勺、白糖2勺、玉米淀粉1勺，加入适量水混合搅拌均匀。
7、炒锅烧热放入适量食用油，先把调好的碗汁倒进去，小火慢慢翻炒均匀，慢慢煸炒至汤汁浓稠，出现大泡泡。
8、下入葱花、姜末、蒜末煸炒，再把炸好的茄子、土豆块放进去翻炒均匀，就可以出锅装盘上桌了。
【蒸茼蒿】
食材：茼蒿1小把大约200克，胡萝卜半根，玉米面小半碗，普通面粉小半碗，盐1勺，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽2勺，纯净水3大勺，香油适量
【制作步骤】
1、茼蒿择洗干净，切成段，稍微长一点，我切了大约10cm左右。
2、胡萝卜半根去皮清洗干净，擦成细丝，和茼蒿放在盆中。
3、加入盐1小勺，拌匀，再加入玉米面小半碗，面粉小半碗。
4、用筷子调拌均匀，或者用手戴上手套，上下翻拌均匀，抖散。
5、蒸锅坐火上，开大火烧开，笼屉铺上屉布，拌好的把茼蒿和胡萝卜丝，直接放入蒸屉中，大火蒸6分钟就好了。
6、蒸茼蒿期间，我们来做一个蘸料。大蒜3瓣去皮洗净切成小块放入蒜钵中，加入1点盐捣碎成泥，加入3大勺纯净水取出来放在小盘中，再加入2勺生抽， 3勺米醋，适量香油，喜欢吃辣的还可以再放点辣椒油，混合搅拌均匀，一盘好非常好吃的蒜泥蘸料就做好了。
7、蘸上蒜泥料汁，味道香极了！
【番茄白玉菇】
食材：白玉菇300克，青豆适量，番茄酱1大勺，盐1勺，白糖2勺，玉米淀粉1勺，香油适量
【制作步骤】1、白玉菇清洗干净。挑选白玉菇的时候，要选择大小匀称，通体洁白，外表没有破损的。
2、炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后关小火，下入葱花爆出香味。
3、洗好的额白玉菇不用切，直接下锅煸炒，多炒一会儿，白玉菇稍微变软后，加入1大勺番茄酱，继续翻炒均匀。
4、看情况加入一点点清水，再加入青豆翻炒均匀。看情况添加清水，如果不干就不用加水，一般清洗过的白玉菇在炒制过程中会自身会出一些水分。
5、根据自家人口味，加适量盐，我加了1小勺，感觉盐味儿足够了。
6、加入1小勺白糖，加入白糖不是为了突出甜味，是为了提鲜，所以一点儿就够了，不需要太多。
7、1小勺玉米淀粉用清水调开，倒入锅里，翻炒均匀，加入适量香油，炒匀出锅装盘即可。
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