香菇 16道养生菌菇料理，让素食有滋有味( 四 ) |杏鲍菇|食馆|

材料：
杏鲍菇 400克、姜 2片、鲜蔬粉 1勺、生抽 2汤匙、素蠔油 2汤匙、白胡椒粉 1/2勺、干红辣椒 2个、八角 1个、美人椒 1根、湿淀粉适量
做法：
1、杏鲍菇洗净切片，姜切片、美人椒切圈备用
2、热锅凉油，下入姜、干辣椒和八角煸出香味
3、下入杏鲍菇， 2汤匙生抽， 2汤匙素蠔油翻炒均匀
4、1勺鲜蔬粉， 1/2勺白胡椒粉，稍微淋入些清水，炒至杏鲍菇出水
5、淋入2-3汤匙湿淀粉，汤汁浓稠裹住杏鲍菇
6、出锅前下入美人椒圈翻炒均匀即可
11
芹菜炒杏鲍菇
▽

本文插图
材料：
芹菜 300克、杏鲍菇 1个、油适量、盐少许、鲜蔬粉少许
做法：
1、芹菜洗净切断，杏鲍菇洗净切条
2、起油锅加热，放入杏鲍菇煸炒
3、再放入芹菜煸炒
4、放少许盐煸炒
5、最后放少许鲜蔬粉炒匀即可
12
香菇油面筋
▽

本文插图
材料：
香菇40克、油面筋20个、青椒半个、生抽1汤匙、植物油适量、甜面酱1汤匙
做法：
1、香菇洗净切片，青椒切成小块备用，油面筋用刀切开备用。
2、泡好的香菇挤干水并切成小块。
3、热锅热油放入香菇炒香。
4、放入油面筋，加入香菇水，盖上盖子烧开，用铲子把油面筋压扁。
5、放入甜面酱、生抽翻炒均匀，小火焖三分钟。
6、放入青椒块翻炒均匀出锅。
13
孜然平菇
▽

本文插图
材料：
平菇、小尖辣、现磨孜然粉、盐、蔬果粉、生抽各适量
做法：
1、平菇洗净，放进沸水中焯两分钟，沥水。小尖椒去籽切段。
2、孜然粒小火炒香，然后磨成粉末。备用。
3、油热后，放入尖椒段炒出辣味儿。
4、放入平菇，翻炒几分钟，加一点生抽继续炒。
5、加盐，火开大些，撒进孜然粉、蔬果粉翻匀，就可以了。
14
清炒手捏菜
▽

本文插图
材料：
小青菜1把，口蘑7个，植物油、盐、蔬果粉适量
做法：
1、小青菜处理好，清洗干净沥水
2、均匀切成一厘米左右的段
3、加适量盐（两小勺左右）用手用力捏把小青菜
4、静置30分钟，挤去多余菜汁
5、蘑菇洗净切片
6、热油，放蘑菇片煸炒；倒入手捏菜翻炒
7、最后加蔬果粉调味即可
15
菠菜烩口蘑
▽

本文插图
材料：
口蘑200克、菠菜100克、姜丝3克、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、水淀粉1汤匙
做法：
1、口蘑洗净，入沸水中焯水，捞出沥干。
2、菠菜去根洗净，切成碎段。
3、起锅热油，加入姜丝炒香。
4、加入菠菜翻炒至见软。
5、加入口蘑翻炒片刻。
6、加少许清水炖煮一会。
7、最后淋上水淀粉，加盐和胡椒粉调味即可。
16
粉丝拌金针菇
▽

本文插图
材料：
粉丝 50g、金针菇 1包，香菜 1小把、生抽 1/2勺，姜末适量、蔬果粉 1.5小勺，白醋 1/2勺、香油少许