香菇 16道养生菌菇料理，让素食有滋有味 |杏鲍菇|食馆|

先前推送了六和斋素食馆的美食
有人指着菜单困惑——“不是说素食馆吗？怎么还有肉！？”
还有许多读者留言问菜品是什么做的
师父听了以后笑了许久
于是今日向大家解答其中部分菜品
并分享美味菌菇的营养和推介几道食谱

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六和斋素食馆-黑椒脆鳝-香菇

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六和斋素食馆-爆炒素腰花-杏鲍菇
常见菌菇
菌菇是素食界的佼佼者
营养丰富，有益健康，润肺养颜
补血焕肤，瘦身消脂，去皱淡斑
介绍以下几种六和斋常用的几种经典款菌菇
方便大家平时采用
01
香菇

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营养价值：富含维生素D及易被人体吸收的氨基酸，其含有的大量谷氨酸造就独特的口感和风味。香菇具有提高人体免疫功能，降血压、降血脂、降胆固醇、防癌抗癌、延缓衰老等功效。
尤其对于女性来说， “菇”中含有的“驻颜王牌”——硒，它不仅可以促进皮肤的新陈代谢，还可以抗衰老，经常食用可以使皮肤保持润滑细嫩，同时还能令秀发乌黑亮泽。
推荐吃法：可炒、可炖汤，干香菇用冷水泡发最能保存其中的营养成分。
注意事项：脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒的患者慎食。
02
金针菇

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营养价值：热量和脂肪含量低，蛋白质、维生素及氨基酸含量高，有助于促进儿童智力发育的赖氨酸含量特别高，对增强记忆力大有好处，也可以抑制血脂升高，降低胆固醇，促进新陈代谢。
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
推荐吃法：金针菇吃法多样，涮火锅十分受大家喜爱。
注意事项：金针菇性寒，脾胃虚寒及慢性腹泻者不宜多吃，关节炎及红斑狼疮患者慎食。
03
杏鲍菇

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营养价值：营养价值非常高，含有蛋白质、人体所需氨基酸、维生素、碳水化合物、丰富的膳食纤维及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，具有润肠胃、降血脂、清除血清胆固醇、抗癌、美容等功效。
推荐吃法：杏鲍菇适合炒、炖、烩、煮，也适合用来涮火锅和煲汤。
注意事项：湿疹患者忌食。
04
草菇

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营养价值：富含多种氨基酸和维生素C ，能够促进人体新陈代谢，减缓人体对碳水化合物的吸收，适宜于糖尿病患者。草菇含有一种活性蛋白物质，有抑制癌细胞生长的作用，亦可消暑解毒。
推荐吃法：草菇可炒、烩、烧、蒸、熘、煲汤，可做各种荤菜的配料。
注意事项：脾胃虚寒者不宜多食，寒性哮喘患者忌食。
05
双孢蘑菇（俗称口蘑）

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营养价值：口蘑有蛋白质、硒、磷、铁、锌等相对较多和热量低的优势。口蘑中还含有大量的膳食纤维，起到预防便秘等作用。口蘑中含有大量的硒、锗，仅次于灵芝，而硒在一定程度上能明显抑制癌前病变。