香菇 16道养生菌菇料理，让素食有滋有味( 二 ) |杏鲍菇|食馆|

推荐吃法：口蘑最大的特点就是味道很鲜美，因此最佳的吃法是煮汤，因为口蘑中大部分是水，其他烹饪方法都会使营养流失在菜汤里，所以煮汤可以把所有的营养成分都充分利用。
注意事项：口蘑不宜保存，选购后应当马上烹饪。肾脏病患者忌食。
06
平菇

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营养价值：平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。
平菇性味甘、温，具有追风散寒、舒筋活络的功效。常吃平菇能改善人体的新陈代谢，防治肝炎、胃溃疡。另外，对预防癌症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
推荐吃法：平菇可以和蔬菜一起烹炒，还可用来做汤。
注意事项：平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。
07
猴头菇

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营养价值：猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。能提高人体免疫功能，可延缓衰老。
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
推荐吃法：作为中国稀有名贵菜肴之一，这种食材肉质鲜嫩，有自然香气，在食材界中可以与熊掌、海参和鱼翅齐名，并列为中国四大名菜，最主要的做汤。
注意事项：市场上出售的猴头菇都是干皮，在使用以前必须把它放在清水中洗净，再用清水浸泡，等它泡发以后再进行烹调。另外烹调猴头菇时必须经过长时间炖制，只有这样才能让猴头菇中的营养析出才易于人体对它所含营养成分的吸收和利用。
常见做法
1
香菇炒青椒
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材料：
香菇400克、胡萝卜1段、青椒一个、生姜、植物油、盐、水淀粉适量
做法：
1、锅加水烧开，下入香菇焯水至香菇变软
2、捞出放在冷水中投凉。捞出沥水
3、将香菇片成片，青椒掰成块，胡萝卜切菱形片，生姜切末
4、放油炒香姜末，下入胡萝卜，香菇翻炒均匀
5、在下入青椒，加盐翻炒至青椒颜色变深，淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可盛出装盘
2
香菇笋干茶碗蒸
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材料：
香菇、笋干、大豆蛋白片、海苔丝、盐、蔬果粉、素高汤、香油
做法：
1、香菇、笋干、大豆蛋白都需要泡发洗净，改刀
2、起蒸锅：姜食材放入碗内，倒入素高汤，将食材蒸熟
3、起锅调入盐和蔬果粉，再滴上少许香油，添加香气
4、最后撒上海苔丝即可食用
3
玫瑰百合双菇
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材料：
鲜百合，草菇，口磨，玫瑰露，黑白芝麻，青瓜条，姜丝，盐，生抽
做法：
1、将草菇和口磨切开两半，先用开水焯一下
2、另起锅爆香姜丝，加入鲜百炒一下，再倒入焯过的草菇和口磨翻炒