『空心菜』入夏后，这道碱性蔬菜要多吃，钙是西红柿的12倍，2块钱炒一大盘营养膳食

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脂肪最怕这个菜， 2块钱一斤，清肠刮油，常吃小肚腩没了，正当季。进入夏季，南方迎来了高温多雨的气候，这个季节也是很多植被快速生长的季节。在我们当地有一样蔬菜开始大量上市了，在广东、广西和海南一带都特别受欢迎，那就是：空心菜，有的地区也叫它“通菜” ，空心菜的耐热性很强，不耐寒，因此也是属于南方特有的热带蔬菜之一，现在基本是常年都能吃到，但是夏天是空心菜大量上市的季节，再加上高温多雨的气候，让空心菜的口感更为脆嫩，因此空心菜属于夏季的应季蔬菜之一。
空心菜的内部结构是空心的，因此而得名“空心菜” ，是因为根据生存进化来的，这样的生长更有利于它接收阳光与水分。空心菜的口感清香脆嫩，倍受食客们的喜爱， 5～7月份的时候是空心菜大量上市的季节，价格也更实惠一些，我们当地2块钱一斤，足够炒上一盘一家人吃了，实惠又好吃，我们家夏天基本上隔三差五就要吃一次。空心菜不仅好吃，营养也是很丰富的，除了含有丰富的维生素和膳食纤维之外，空心菜还是碱性食物，含有钾、氯等调节水液平衡的元素，夏天吃它防止便秘助消化、防暑解热的作用。钙含量比番茄高12倍，但是含有草酸，吃的时候要炒熟透，或者焯水一下更健康。热量不好，膳食纤维丰富，夏天多吃对减肥也起到一定的促进作用的。
空心菜的吃法也有很多，最常见的就是拿来清炒和凉拌了。炒空心菜是我们家最喜欢的做法，搭配蒜蓉一起炒，简单开胃又下饭。除此之外，我们当地人还喜欢用空心菜搭配上腐乳、虾酱、蟹酱等食材一起炒，也是各有风味的，吃腻了蒜蓉炒空心菜，偶尔不妨换换这种做法，简单开胃也好吃。入夏后，这道碱性蔬菜要多吃，钙是西红柿的12倍， 2块钱炒一大盘。接下来一起来看看详细做法吧。
【腐乳炒空心菜】
【『空心菜』入夏后，这道碱性蔬菜要多吃，钙是西红柿的12倍，2块钱炒一大盘】准备食材：空心菜适量、红椒一个。
准备配料：油适量、腐乳适量。
详细做法：
1、空心菜用手摘成小段，冲洗干净待用。（建议用手摘，这样更容易在手感上判断老嫩程度，有的人喜欢用刀切，那样的空心菜是没有“灵魂的” ，哈哈～）。

2、准备一个小碗，取适量的腐乳（这里用了2小块的量），加入适量腐乳汁。
3、用勺子将腐乳压碎和腐乳汁混合在一起搅拌均匀待用。
4、锅烧热，热锅凉油，将洗净的空心菜下锅大火爆炒。

5、将空心菜炒至变软，加入适量的红椒丝。

6、再倒入提前搅拌好的腐乳汁下锅一起翻炒均匀，炒至空心菜入味即可出锅。（这里不需要再额外加盐调味了，因为腐乳里已经有足够的咸味了，再加盐就咸了）。