吃货美食研究院|吃货美食：烧汁素鸡、花胶元贝煲土鸡、蒜茸空心菜的做法烧汁素鸡1.素鸡切0.8cm的厚片

烧汁素鸡
1.素鸡切0.8cm的厚片，葱切末；2.锅烧热，加适量油，摇匀；3.放入切厚片的素鸡，煎1分半；4.翻面再煎1分半，煎至表面金黄起小泡；5.加入烤肉酱，翻炒均匀，使每一片素鸡裹上酱汁；6.撒上适量熟白芝麻；7.撒葱末即可。 ???

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花胶元贝煲土鸡
1.花胶提前一天浸泡至软，剪成小片；2.元贝，红腰豆提前泡半小时；3.蔓黄芪、花旗参、红枣、冲洗干净；4.鸡用开水烫一下，去掉血水浮沫；5.将鸡和全部汤料，以及姜放入汤煲，加2.5公斤左右（约14-16碗）冷水,以大火烧开,转小火煲3小时以上；6.汤煲好后，再调入盐关火。 ???

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蒜茸空心菜
1.空心菜去除老茎，折成寸段；2.蒜瓣切成末，小红椒切成圈去籽；3.锅中放入清水，加入盐和油烧开，将空心菜放入，滴几滴白醋，汆熟捞出盛盘；4.将蒜末和红椒圈放在空心菜上，淋入生抽，再浇上热油即可。 ??
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