[鸡爪]立夏后凉菜不用买，10款经典凉菜做法配方起底，简单易学干净卫生( 二 ) 食材|豆腐|牛肉

4、拿一个小碗把调料生抽，花椒，葱，蒜头，花生碎，生姜，芝麻，盐，鸡粉调和拌均，取个大盆，把调好的佐料倒入盆子里，把炒好的辣椒油淋上，舀一勺卤牛杂的卤料汤拌入即可。吃的时候淋在切片的牛杂上，撒上葱花就可以吃了。
蒜拍黄瓜
所需食材：黄瓜、大蒜、醋、盐、白糖、香油、花椒、干辣椒、食用油
制作步骤：
1、准备材料，黄瓜用刀背拍散，再切成小段，蒜切末，锅中加醋、盐、白糖、香油调好，倒在黄瓜上，锅里放油加花椒和干辣椒爆香，滤掉花椒和干辣椒，将油淋在黄瓜上即可。
棒棒鸡丝
所需食材：鸡脯肉、香葱、熟芝麻、白糖、生抽、花椒面、香油、油辣子、芝麻酱、香醋
制作步骤：
【[鸡爪]立夏后凉菜不用买，10款经典凉菜做法配方起底，简单易学干净卫生】1、鸡脯肉与姜片、花椒入冷水锅内，小火煨煮10分钟，鸡肉至熟，浸入冰水中片刻，取出擦干水分;葱白洗净，切成与鸡丝相仿的粗丝，用小木棒将肉捶松(或用刀背拍松)后，顺筋用手撕成粗丝。
2、将白糖、生抽勺、花椒面、香油、油辣子、芝麻酱、香醋混合调成料汁，取一碗，放入鸡肉、葱丝，淋入料汁，撒上芝麻，即可。
口水鸡
所需食材：草鸡、熟芝麻、熟花生、葱花、葱段、姜片、食用盐、香油、芝麻酱、辣椒酱、花椒粉、辣椒油、醋、白糖、鸡汤、料酒、生抽
制作步骤：
1、鸡半只，去除肉脏，将血水冲洗干净，锅中加水，放入葱段，姜片，盐，料酒及清洗干净的草鸡，开火煮开，转小火煮十分钟后关火，浸泡20分钟捞出
2、干净的盘中加入凉开水及冰块，放入煮好的草鸡浸泡干分钟捞出，生抽，美极鲜酱油，鸡汤，辣椒酱，芝麻酱，花椒粉，白糖，醋，辣椒油，香油调成汁，将冰好的鸡斩成块，淋上调味汁，撒上芝麻、花生、葱花即可。
皮蛋豆腐
所需食材：皮蛋、内酯豆腐、香菜、干红辣椒、植物油、芝麻香油、食用盐、生抽、醋、鸡精
制作步骤：
1、准备皮蛋3枚、内脂豆腐1盒，用剪刀，在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口，不要剪太大，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，反扣倒在一个平盘中，一个完整漂亮的豆腐就出来了。将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心打底。
2、切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐，锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油，辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁，将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上散上寸段的香菜即可。
凉拌海蜇
所需食材：海蜇头、香醋、砂糖、食用盐、香油、生抽
制作步骤：
1、准备所需食材，将海蜇头斜刀45度切成薄片，放水里浸泡半天或一夜，中间换三次水，沥干水后再用凉开水或是纯净水过一遍。
2、用手挤干海蜇水分，加入砂糖，加入香醋，加入盐，加入生抽，搅拌均匀后静置10分钟，装盘，淋入香油即可食用。
凉拌金针菇
所需食材：金针菇、葱、辣椒面、花椒面、香油、食用盐、鸡精、醋、生抽
所需食材：
1、金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的，水开后，焯熟水，将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用，小葱切成小末，将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里，锅里油烧热，将油稍微放下，浇到辣椒面上，拌匀即可。
炎炎夏日，凉菜不能少，朋友们，这几款凉菜都学会了吗?五月开始，气温是一天一天上升，夏天的感觉是非常浓烈了哦，气温高也没啥大的影响，但是很多朋友总是容易食欲不振，但凉菜呢就整好治这个食欲不振，特别是夏天，不管多么不想吃东西，只要凉菜一出，馋虫里面被勾起来哦!