[茄子]天热，教你6道开胃凉菜的做法，简单好学，清爽味美，全家人都爱食材|芹菜|土豆

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【[茄子]天热，教你6道开胃凉菜的做法，简单好学，清爽味美，全家人都爱】

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天热，一家人总喜欢吃一些清爽开胃的，所以每顿饭上必然会做1道凉菜，来满足大家。今天，咚咚整理了6道开胃凉菜的做法，喜欢的朋友赶紧学起来，每天换着花样做！\r
\r【凉拌木耳芹菜】食材：芹菜适量、黑木耳适量、花生适量、蒜适量、干辣椒适量。 \r做法：木耳提前泡发，然后清洗干净备用。锅内倒入一点点油，然后把花生米倒入锅中，小火把花生米炸熟，接下来，控油捞出。芹菜斜刀切成条，蒜切末备用。锅内倒入适量的水烧开，然后把木耳放入锅中，再放入一点食用油，焯水2分钟，再把芹菜放入锅中，焯1-2分钟。把木耳和芹菜都捞出，放入凉水中。沥干水分，放入1勺白糖、少许盐、少许鸡精拌匀。然后把蒜末放到菜上。锅中倒入少许油烧热，然后把干辣椒段放入锅中，爆香后关火。把锅中的辣椒油趁热浇在蒜末上，这时香味就出来了，再放2勺香醋、少许香油、调味，然后把炸好的花生米放入其中，拌匀即可上桌。 \r
\r【凉拌藕片】食材：藕1节、红尖椒5个、油适量、鸡精1匙、花椒少许、白米醋少许、盐半匙、香油少许。 \r做法：藕去皮洗净，红尖椒去蒂洗净切圈。藕切片，泡入清水中，清洗去掉多余的淀粉。锅内水烧开，放入半勺白米醋，倒入藕片焯熟，捞出后用清水冲洗一下，载放入凉白开里泡着。起锅烧油，放入花椒和红椒炒香，倒入碗中晾凉，藕片控水。加入鸡精、盐、白米醋、香油，炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入，拌均匀，装进盘里即可。 \r
\r【凉拌黄豆芽】食材：黄豆芽400克、葱适量、香菜适量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、盐1匙、鸡精适量、辣椒面适量、芝麻适量、油适量。 \r做法：准备黄豆芽，起锅烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水分备用。葱切丝，蒜切成蒜末，香菜切成小段。以上食材放入一个大点的容器中，放入2勺生抽、3勺醋、1勺香油，再放入1茶匙盐和适量的油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味，带上一次性手套抓匀，装盘即可。 \r
\r【凉拌粉丝】食材：卷心菜1个、胡萝卜1根、木耳适量、黄瓜1根、粉丝适量、油适量、盐少许、大葱适量。 \r做法：卷心菜洗净切丝，胡萝卜切丝，黑木耳切丝，黄瓜切片。起锅倒油，下入大葱碎炒黄炒香，把切好的蔬菜放入碗中，淋入刚刚焯好的蒜油，撒少许盐，倒入粉丝，拌匀，装盘即可。 \r
\r【炝拌土豆丝】食材：土豆2个、尖椒3个、盐半勺、鸡粉适量、辣椒油2勺、糖1勺、醋2勺。 \r做法：尖椒洗净切丝，土豆去皮切丝用清水洗一下，然后放入锅中焯水，焯好后过凉水，捞出备用。把尖椒丝、土豆丝放入一个盆子里，加盐、糖、醋、鸡粉、辣椒油，用筷子搅拌均匀即可。 \r
\r【凉拌西红柿茄子】食材：茄子1个、西红柿半个、蒜适量。 \r做法：茄子去皮切成1厘米左右厚的片，把茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直到茄子可以轻松刺穿为止。茄子蒸好后晾凉，然后撕成条，撕好后茄子水分较多，可以用手轻轻攥一下。西红柿切成薄片，然后把西红柿放入茄子中，再放入少许蒜末、1勺白糖、半勺盐、少许鸡精、1勺白醋、几滴香油拌匀，然后腌制5分钟入味。装盘，撒上少许香葱末点缀即可上桌。