鸡爪■家庭聚会上，好友做了一桌子菜，我最喜欢这几道菜，菜谱分享给你豆腐|酱油

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红烧凤爪
食材
鸡爪适量、辣椒适量、糟卤适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、老抽适量
做法
1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。
2、切好的鸡爪，焯水，捞出备用。
3、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合。
4、配好的卤料煮开，倒入鸡爪。
6、水开倒适量料酒，煮十分钟，煮好的鸡爪备用。
7、油锅烧热，下入辣椒和生姜丝，炒出香味后加入适量的水。
8、水烧开后，加入适量的老抽和白糖，倒入煮好的鸡爪。
9、入味后，大火收汁加入适量的盐即可。
鱼炖豆腐
食材
老板鱼1条、卤水豆腐1块、油适量、大葱1棵、大蒜1头、鲜姜1块、热水1碗、小葱1棵、盐适量、酱油适量
做法
1、老板鱼清洗干净，卤水豆腐准备好；
2、老板鱼的尾巴又细又硬还长了刺，剁掉不要；纵剖剁成两半，再分别切段、切块；老板鱼没有刺，全身的骨头是软的，所以块大块小可随意。
3、炒锅中倒适量油，将提前切好的葱段、蒜瓣、姜片入锅煸炒出香味。
4、老板鱼倒入锅中翻炒。
5、受热后，鱼块的边缘有些卷缩，也出了一些汤。
6、根据口味撒适量盐、倒适量酱油，翻拌均匀；这鱼不腥，不用加料酒和过多的调料。
7、将切大块的豆腐倒入锅中，轻轻和鱼块混合，再加一碗热水，盖上盖子，中小火焖炖8-10分钟，直到豆腐有些膨胀且吸足了汤。揭开锅盖之时，香气扑鼻，撒上香葱末，出锅。
麻油香拌鸡胗
做法
1.鸡胗清洗干净，入开水中焯一下，变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质。
2.葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净。
3.鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟。
4.关火，自然排气后，取出晾凉，切成薄片，葱和香菜切碎。
5.以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀。撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。
醋溜辣椒
材料：薄皮青椒240克、酱油2茶匙、醋数滴、盐适量、糖1茶匙、蚝油1茶匙
做法
1、将青椒去籽，切成滚刀块
2、碗中放入酱油、蚝油、糖、醋、盐、适量的水，搅拌成调味汁
3、锅中倒入适量食用油，烧至8成熟后下入青椒，稍微过一下油，然后快速翻炒。
【鸡爪■家庭聚会上，好友做了一桌子菜，我最喜欢这几道菜，菜谱分享给你】4、把调好的酱汁倒入锅内翻炒至表层像虎皮一样微皱、发软，味道更佳。