「牛肉」10道非常适合家庭聚餐的美食,成本低味道鲜容易下饭
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一、酱炒蘑菇牛肉
材料:牛肉、蘑菇、红椒、葱(只用葱白部分)、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒选用 , 看自己喜好、生粉;
做法:
1.牛肉洗净 , 沥水切丁;蘑菇洗净切片;红椒洗净切小块 , 葱洗净取葱白部分 , 切断;
2.牛肉丁里面加:半汤匙生粉(生粉别搁太多哈)、生抽、白糖、料酒 , 拌匀 , 腌制一会儿(腌牛肉的时候别放盐!);
3.要在开炒之前调好调味料:一匙清水、半匙辣椒酱(不要多 , 其实主要是提鲜 , 吃不出辣味来)、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖(清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少);腌制好的牛肉在开火炒之前 , 再搁上一汤匙食用油;
5.锅中放少许油 , 蘑菇入锅炒;炒至蘑菇水分出来;盛出蘑菇;锅中再放适量油 , 爆香葱段;
6.牛肉入锅 , 大火炒至开始变色(别完全变色哈);立马放蘑菇(蘑菇炒出的水别倒进去);接着立马放加了生粉后的调料汁;拌炒两下;马上放红椒;大火翻炒至汤汁稠立马关火;喜欢的话就撒点儿黑胡椒粉出锅
二、蚂蚁上树
用料
肉馅2两;粉丝2把;葱姜蒜碎若干;剁椒两勺;生抽2勺;老抽少许;料酒1勺;生粉一勺;盐若干;糖若干
做法
1、肉馅放一勺生粉、一勺料酒 , 用手抓匀后 , 腌制20分钟待用
2、粉丝用温水泡软 , 用剪刀剪一下待用
3、锅里放油 , 滑炒肉馅变色后捞出来待用
4、锅里放少许底油 , 加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味
5、倒入粉丝 , 加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺 , 放入肉馅翻炒均匀后 , 加一勺糖 , 少许盐出锅
三、麻辣猪蹄
原料:猪前蹄, 红干椒 , 植物油 , 精盐 , 麻椒豆瓣酱 , 生姜 , 桂皮 , 八角香叶
做法:
1、用刀子把猪蹄刮剃干净 , 自骨缝处下刀 , 斩成大段 。
2、把斩好的猪蹄块放入煮锅 , 倒入没过猪蹄块的清水 , 大火煮开后捞出 。
3、把焯过水的猪蹄块捞出 , 冲掉浮沫后倒入砂锅 。
4、红干椒切段 , 准备好麻椒一小把 。
5、炒锅里倒入油 , 挖入两汤匙豆瓣酱 , 小火炒出红油 。
6、放入麻椒、红椒、桂皮、八角 , 香叶小火炒出香味 。
7、倒入清水 , 开大火煮开 。
8、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅 。
9、砂锅上炉灶 , 大火煮开 。
10、小火炖制40分钟 , 调入适量精盐 , 炖制10分钟 。
四、馋嘴肥肠
材料:猪大肠200克 。 豌豆25克 , 水发木耳20克 。
调料:豌豆淀粉100克 , 植物油70克 , 大葱20克 , 姜20克 , 白皮大蒜20克 , 料酒5克 , 酱油5克 , 味精2克 , 盐2克 , 醋5克 。
做法
1.大肠洗净煮熟再用开水焯过 , 切5厘米长、2厘米宽的条 , 挂淀粉硬糊入植物油炸透 , 再用热油醋一遍 。
2.勺中留底油 , 加葱姜蒜末炸出香味 , 再烹料酒、少许醋 , 加酱油、盐、高汤150克、味精调味 。
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