外婆的菜谱酸辣开胃的消暑美食，有2道农村人吃不要钱，山上走一趟就够了( 三 )

1.河虾放在清水中养大约2~3小时，随后用水反复冲洗3到10次直到清洗干净。
2.葱蒜切末，生姜切丝备用。
3.热锅凉油，油温六成，姜蒜下锅爆香。
4.河虾下锅翻炒约15秒，河虾微微变色即可。
5.加盐、料酒、辣椒，继续翻炒约2分钟，河虾即可出锅。

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【柴叶豆腐】
我们今天要介绍的这种植物，豆腐柴。因为它的嫩叶可以制作一种特殊美食柴叶豆腐，不管它愿不愿意，这种植物就光荣地成为了"专门制作柴叶豆腐"的植物。

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豆腐柴一般生长在山上及田间地头上，用它的叶子或者嫩枝加工成龟苓膏状的绿色食品，就是当地人俗称的"柴叶豆腐" 。又因古代民间用这种菜肴供奉观世音菩萨，所以又叫『观音豆腐』。

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柴叶豆腐是浙江省天台县的传统小吃。它形似软玉翡翠，动人心魄，吃起来鲜嫩而带有清香，细腻Q弹，并有泻火清热功能，是盛夏防暑降温的佳品，是纯真的自然绿色食品。

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柴叶豆腐本身自带清凉因子，会散发出薄荷一般的清凉感，炎炎夏日里，一口下肚，能从舌尖凉到胃里。
【食材】
柴叶、干大豆杆、白糖、清水。

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1.在山里采集到足够的豆腐柴嫩叶。
2.豆腐柴叶子清洗干净备用。清洗叶子时，用水浸泡，挑出其中杂物，然后用活水冲洗即可。
3.柴叶置于盆中，倒入开水，静置大约15分钟。
4.取一口干净的锅（或者在做饭的锅内亦可），将晒干的大豆杆加些豆腐柴的树枝，在锅内烧成灰，倒入清水后用纱布析出杂物，重复几次后留下豆杆灰水备用。

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5.晾凉后的柴叶倒入纱布中，在另一个盆中倒入适量的凉白开，将包裹着柴叶的纱布在水中反复揉搓，将叶子中的汁水挤出。随后汁水倒入另一个盆中，这边再次倒入凉白开，开始揉搓柴叶。
6.柴叶汁放凉后，一边搅拌一边倒入豆杆灰水。
7.静置大约15分钟左右，柴叶豆腐就会凝结果冻一般Q弹的豆腐，用刀切成合适大小即可取出加糖食用。

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【山药五宝甜汤】
江苏省泰州市的饮食文化源远流长，其菜品特点是清鲜而略带甜味。当地有一道独具特色的甜味美食，融合了养生与美味，它就是山药五宝甜汤。炎炎夏日里，来一碗甜蜜润口的甜汤，真是再好不过了。

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这道美食里面包含了山药、桂花圆、藕粉圆、枸杞、酒酿等多种养生食材，经过简单的炖煮之后多种味道合二为一，成为一道独具特色的地道泰州美食。
【食材】
山药、桂圆、花生酱、藕粉园子、枸杞、甜酒酿。