潮汕：妈妈太厉害，一小时做了一桌菜，老公：不愧是潮汕妇女，贤惠能干豆腐

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妈妈太厉害了，一小时不到就做了一桌菜，六菜一汤，全家8口人个个吃得饱肚圆溜。

这个五一假期我爸妈来厦门度假，平时都要在家带孙子，难得来我这放个假应该是让老人家清闲一下的。可谁知中午我在做饭的时候，被我妈嫌弃手脚慢，就把我赶出了厨房。自己在厨房忙活一个小时不到，桌上就摆满了菜，老公看了偷偷跟我说：不愧是潮汕妇女，贤惠能干。
瞧，我妈把我的厨房变成她的主战场后，端出了5道素菜， 1道素汤和一碗荤菜。我爸妈和我婆婆都是素食主义者，所以三位老人家在我家的时候，我家多数是以素食为主，其中那碗肉是煮给孩子吃的。下面一起来看看我家五一劳动节6菜一汤的搭配吧。

这盘是焖豆腐。豆腐素来有“植物肉”之称，因为是豆制品所以蛋白质的含量也颇高，尤其适合素食者补充蛋白质营养。

焖豆腐的做法：把豆腐切成三角形状，再煎到两面都是金黄色，淋入少许生抽，倒入小半碗清水，撒上红甜椒丝和芹菜梗，盖上锅盖焖3分钟即可。
这盘是绿竹笋炒红甜椒。鲜脆可口的笋切成片，放进用姜丝爆香的炒锅中，稍微翻炒后倒入淹没笋片的水，放入甜椒块和芹菜梗，盖上锅盖焖5分钟，出锅前淋入生抽调味就可以装盘了。

别看笋片薄脆薄脆的样子，其实并不容易煮熟，所以用水焖最合适了。绿竹笋含有草酸，炒之前需要先用开水焯掉一遍，才不会影响人体对钙和锌的吸收。
这盘是莴笋萝卜炒木耳。不得不佩服我妈把莴笋和胡萝卜切得薄如纸，感觉都要赶上酒店大厨的刀工了。黑木耳用水泡发，锅里下油烧热后，下入胡萝卜片和莴笋片煸炒，在加入黑木耳，继续炒到黑木耳断生，撒入少许盐调味就可以出锅了。

炒红苋菜。吃素的人是不吃蒜头的，所以炒菜时用姜丝替代了蒜头，先把姜丝放进锅里爆香，在放入红苋菜翻炒，淋入用豆瓣酱和小半碗水调成的酱汁，大火收干汁后即可出锅。这炒法的红苋菜我还是第一次吃，没想到加了豆瓣酱的红苋菜比我以往用蒜头和盐炒出来的还要好吃很多倍。

这碗是萝卜丝海藻汤。把白萝卜切成丝，海藻泡开，再把萝卜丝跟冷水一起下锅烧开，当萝卜丝变软时，加入海藻和姜片，再次煮开后淋入生抽、白胡椒粉、芝麻油，最后调入盐和撒上芹菜碎，这要比肉汤味道还鲜美的素汤就做好了。

这盘是蒸芋头。我和我爸都很喜欢吃芋头，而芋头最朴素的吃法就是清蒸了。把芋头切成厚片，放进蒸锅里，在芋头上均匀撒上盐和姜丝，蒸熟即可。

都知道潮汕卤水是出了名了，所以潮汕人做卤水肯定也不赖。这碗就是出自潮汕主妇之手的卤粉肠和卤鹌鹑蛋了。粉肠我已经很久很久没有吃过了，就到连里面的膏不能挤掉都忘记了。今天再次吃到充满膏粉的粉肠才想起原来粉肠里面的膏是如此美味。