伤胃■颠覆认知！白粥不仅不养胃，长期喝反而伤胃！伤胃|蛋白质|营养素

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近日，比肩钟南山的张文宏医师在一个防控新冠肺炎疫情讲座时，一句“孩子早餐不许吃白粥”引发热议，他本人甚至被 diss 崇洋媚外。

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张文宏医师下场回应：“我知道很多网友批评我，但粥还是不能喝” 。

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张医师之所以这样说，根本原因是为了让儿童在疫情期间吃更多高蛋白的食物，增强抵抗力。
确实在特殊时期，不管是老人、儿童还是其他群体，都需要更多的蛋白质、维生素和矿物质来抵抗病毒的入侵。
但白粥营养单一，蛋白质价值低
在白粥所含的营养素里， 90% 以上是淀粉，也就是碳水化合物。蛋白质含量只有 1% ，脂肪和膳食纤维几乎没有。

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所以说白粥营养单一、蛋白质含量低，并没有冤枉它。且蛋白质越容易消化，氨基酸的比例越接近人体需求，价值越高。
但白粥那仅含的微少蛋白质，价值也不高。假设蛋白价值最高的鸡蛋为 1 ，牛奶蛋白价值接近 1 ，而大米蛋白只有 0.5 ，小麦蛋白更少，只有 0.4 。

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这也是为什么一般不把大米、面粉当做蛋白质主要来源的原因。
白粥只能是一个普通的主食，以快速补充水分和热量。
白粥不养胃，长期喝反而伤胃
除了特殊时期不建议早餐只喝白粥外，有胃病的人或者肠胃不舒服的人，也不建议长期靠喝白粥来养胃。

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▲动图来源于soogif
因为白粥不养胃，长期喝反而伤胃。而白粥自古给人一种适合身体虚弱的人食用的错觉，原因在于，白粥非常好消化，对消化不良、咀嚼有障碍的人是不错的选择，可以提供一种“喝起来挺舒服”的感觉。

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但此时白粥满足的是“其它食物不想吃或者吃不下”的需求，而不是白粥“养胃”或“有营养” 。
因为白粥最大的问题是营养成分单一，升血糖速度比较快，又加上白粥是半流食，长期喝反而不利于胃功能恢复，还会让胃的消化能力变差。

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比起吃养胃的食物，更重要的是避免吃一些可能让肠胃不舒服的食物，比如咖啡、辣椒、寒冷的食物。有些人喝咖啡反酸、烧心，有些人吃辣椒觉得胃痛，还有些人，喝冷水就会胃痛。

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但，白粥也不是完全不能喝
但不管怎么说，喝白粥还是喝牛奶，并不是中餐和西餐孰优孰劣的问题，也没必要上升到是否崇洋媚外的高度。白粥也并不是没有营养价值不能喝，关键还在于搭配。