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用料
鸡蛋2个低筋面粉45克糖30克牛奶20克酸奶20克玉米油10克泡打粉3克配料淡奶油50~100g细砂糖5~10g枫糖浆适量舒芙蕾松饼的做法
1.蛋黄和蛋清分开 。 蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀 。

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【『梁先森的食谱』很松软！很香！和传统松饼不一样哦！，舒芙蕾松饼】2.粉类材料过筛加入 ， 搅拌均匀 。

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3.细砂糖分三次加入蛋清中 ， 打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜 ， 提起打蛋器有小小弯钩 ， 状态接近硬性发泡 。

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4.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中 ， 翻拌均匀 。

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5.拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内 ， 翻拌均匀 。

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6.锅烧热后倒入少许油晃匀转小火 ， 再用厨房纸擦拭干净锅内油份 ， 用大勺子或者甜品勺取适量步骤5入锅中 。 （一个松饼大约两勺面糊 ， 先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺）

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7.盖上锅盖单面煎2~3分钟 ， 翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可 。

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8.淡奶油内加细砂糖打发 ， 打到出现纹路 ， 倒扣不会流动的状态就可以了 ， 不用太发 。

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9.煎好的松饼摆入盘中 ， 筛上少许糖粉 ， 加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可 。

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小贴士
淡奶油吃多少打多少 ， 我用的是手持搅拌棒 ， 这个机器就是在需要少量打发淡奶油时使用它最合适 。
作者：王光光光光

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