『民谣舆诗』葱油鸡，鱼香煎豆腐，包浆豆腐的做法，美食推荐：千岛汁鸡球鱼香煎豆腐

鱼香煎豆腐

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用料：豆腐一盒(900G)、葱一根、蒜四瓣、姜四片、小红辣椒三根、辣椒酱2大勺、水淀粉少许、盐适量、鸡粉少许；
做法
1.豆腐切8毫米左右的厚片,均匀的在表面抹盐,放置半小时以上,让其充分入味,沥干水分；
【『民谣舆诗』葱油鸡，鱼香煎豆腐，包浆豆腐的做法，美食推荐：千岛汁鸡球】2.葱切葱花,姜切丝,蒜切片,(勤劳的朋友都切末,味道更好).红辣椒切丝,备用；
3.将豆腐表面的水分擦净,锅内起油,煎,至表面金黄,翻面,煎至另一面金黄为止,捞出备用；
4.同一个锅内,在煎过豆腐的油里放入葱姜蒜辣椒爆香,然后倒入豆腐,添水至没过所有豆腐的一半即可；
5.加盐,鸡粉,辣椒酱,待水沸,盖锅盖转小火焖8-10分钟；
6.开盖,大火,倒入水淀粉收汁即可；

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千岛汁鸡球
材料：鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。
做法：
鸡腿肉切片，加盐、味精、生粉、食粉、水腌20分钟，在4成热油中滑熟成球。
锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加汤、盐、鸡粉、香油、胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中。
芥菜心焯水后，放锅中留少许底油，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒，起锅码在鸡球边即可

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包浆豆腐
材料：
老豆腐、小苏打、盐、折耳根、香菜、小葱、蒜、辣椒面、花椒面、五香粉、白糖、生抽、孜然粉、白芝麻、新鲜茴香
做法：
1.将老豆腐切成块状，浸泡在放了盐和小苏打的水里，浸泡4小时。
2.4小时之后，轻轻捞出豆腐用清水洗净，备用。
3.碗里放入辣椒面、花椒面、五香粉、孜然粉，刚煎好的熟油。
4.再趁热放入蒜粒、盐、生抽、糖、凉冷后放入葱、茴香、折耳根粒。
5.200度烤箱上下火预热，在烤盘上薄薄刷上调料油。
6.摆上豆腐，刷上少许调料，上下火200度10分钟。
7.淋上剩下的调料，再入烤箱烤150度上下火5分钟即可。
葱油鸡

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材料：鸡，水，料酒，盐，大料，桂皮，五香面，葱姜丝，味精，油
做法：
1.将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆。
2.再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。