#食堂日记#葱油鲜香菇，滕州辣子鸡这几道家常菜的做法，宫保鱿鱼宫保鱿鱼

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宫保鱿鱼
材料：鱿鱼1只、西芹、花生仁、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陈醋、鸡精、油、盐、砂糖、香麻油、水淀粉
做法：
1.西芹切成细长条；姜和蒜切成片；鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，切成大小适中的块。
2.锅内放入清水，加入姜片、料酒、细盐、大葱烧开后，放入鱿鱼，烫至卷起，捞出。
3.调宫保汁：糖：醋；盐的比例按照4：3：1比例，外加少量鸡精、2勺料酒、1勺酱油、少量水淀粉一起搅拌均匀。
4.锅中留下少量的底油，放入干辣椒、花椒爆香后，放入姜片、蒜片爆香，放入沥净水的鱿鱼卷和西芹段，翻炒后加入辣椒粉翻炒。
5.倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均匀即可。

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葱油鲜香菇
材料：新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉；
2.晾凉的香菇用手挤去水分，每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀；
3.把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；把葱油倒入，拌匀即可装盘

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滕州辣子鸡
做法：
1、鸡半只，切成鸡丁肉。
2、干辣椒和小米椒剪成小段备用。
3、起锅烧适量的油，放2片姜片， 2个大葱段和1克花椒煸炒，然后下鸡丁继续翻炒，再放入干辣椒翻炒。
4、再放小半勺甜面酱，料酒、和味达美翻炒1分钟左右后加水，刚没过鸡肉就好。
5、放小米椒，中火炖一会，待剩少许汁时，加螺丝椒，蒜瓣快速翻炒，在放少许油出锅即可。

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炒茄丝儿
做法
1.茄子洗净切丝
2.葱姜切好备用
3.香菜切碎备用
4.热油，放干辣椒、葱姜炒香
5.加入茄子丝翻炒
6.倒入适量味极鲜和醋、盐继续翻炒
【#食堂日记#葱油鲜香菇，滕州辣子鸡这几道家常菜的做法，宫保鱿鱼】7.待茄子丝变色，加入香菜翻炒几下