『博闻焦点』凉拌一下，好吃爽口，经济实惠，还保护心血管，此菜仅1元一斤此菜仅1元一斤

此菜仅1元一斤，凉拌一下，好吃爽口，经济实惠，还保护心血管
【『博闻焦点』凉拌一下，好吃爽口，经济实惠，还保护心血管，此菜仅1元一斤】茄子大家都很熟悉吧，是我们平时最常吃的蔬菜，每年的7月份大批的茄子都成熟了，不管是在超市里还是集市上，都摆满了漂亮的茄子。这时候的茄子是最嫩的时候，价格也是最便宜的时候，昨天买了2个茄子，看看价格才1元一斤， 2个才花了不到2元钱，不但便宜还非常实惠。所以喜欢吃茄子的朋友，抓住时机，这个时候多吃点哦。

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茄子不但好吃营养也是非常的高，据说茄子含有大量的钙和铁，每10克茄子中含有钙6毫克，铁3毫克。常吃茄子可以补充身体里的钙和铁。除此之外茄子里所含的维生素P含量也很高，维生素P可以保护心血管， ?降低高血压等好处。所以经常吃点茄子，对身体还是有很大的好处的。营养成分这么高的茄子最常见的吃法就是炒，当然还有很多朋友还会红烧，包水饺等做法。大家有没有觉得这几种做法有点老一套了呢？何不换种吃法？这大热天的不如把茄子给凉拌一下，夏天，它是我们家最受欢迎的菜，清淡可口，补钙补铁，一次一大盘不够吃。做法非常简单，让我说夏天，天热就该吃点凉拌菜吃的舒服。下面我把凉拌茄子的做法介绍给大家，喜欢吃茄子的朋友们学一下吧。

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【食材】：茄子，白醋，食盐，蒜，白芝麻，白糖，酱油，蚝油，油，香菜，鸡蛋。
【做法】
1、首先把茄子清洗一下，把茄子洗干净，把茄子的头和尾去掉，再把茄子皮削掉，先把茄子切成薄片，然后再切成细丝。
2、把切好的茄丝放入大盘中，加一点白醋，防止氧化变黑，然后再加入一点食盐，搅拌一下，腌制半小时，把茄子的水分杀出来。

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3、时间到以后把里面的水分挤出来，一定要挤干，挤好之后放入大碗中备用，把大蒜切成蒜末，小米辣椒切圈圈，香菜切成末，大蒜和小米辣椒单独放在一个碗内。
4、锅烧热，加入油，然后把油烧至8成热，把热油倒进装有大蒜和小米辣椒的碗内，激发出蒜香味，再加入一点熟的白芝麻，再放一点食盐，白糖提鲜，酱油少许，蚝油，搅拌均匀，然后再加入香菜末，再次搅拌均匀备用。

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5、碗中打入3个鸡蛋，搅拌散开，把锅烧热，加入一点油，油不需要太多，把搅拌好的鸡蛋倒进锅内，把鸡蛋摊成蛋皮，摊好之后倒出来，放凉之后把鸡蛋皮切成细丝，然后把鸡蛋皮丝铺在盘子里，垫底备用。
6、把调好的料汁倒入茄子丝碗中，搅拌均匀，把拌好的茄子丝放进盘子内的鸡蛋丝上面，一道凉拌茄子就做好了，非常下饭。

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小贴士：
1、凉拌茄子的时候，切好的茄子里放点白醋的话，茄子颜色不会变黑，还能保持鲜嫩的颜色。
2、我们在浇热油的时候，距离锅子远一点，防止热油溅到身上，烫伤。

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此菜仅1元一斤，凉拌一下，好吃爽口，经济实惠，还能保护心血管。此菜也是非常适合夏天吃，非常清淡可口，每次做出来一大盘都不够吃，茄子这种做法在我家非常受欢迎。大家如果对这种做法感兴趣的话，可以在家做，非常好吃。