##饮茶时，茶叶的第一泡水脏吗，有必要倒掉吗？

焦点【##饮茶时，茶叶的第一泡水脏吗，有必要倒掉吗？】茶叶的第一泡是倒掉还是留着，一直是个争论焦点。不仅老茶客、新茶客，制茶人、品茶人，都保持各自观点，意见无法统一。甚至不喝茶的，看着争论不休，也会挤进来建言几句，表示关切。
洗茶第一泡的处理，目的就一个：洗茶。
支持的一方，理由很充分，说你茶叶长在光天化日之下，难免沾惹风尘，更有采花浪蝶，蝇虫留痕。而且如今病虫害多，农药少不了施用，此其一。好茶要人工手采，窈窕淑女采摘还好说，抠脚大汉就会留下味道在嫩叶上。进入炒茶，怎会少了手汗？如此一整套下来，要说茶叶多干净，咋说也不信。
反对的一方理由一样充分。说那茶叶，生长期吸收的，上是日月之精华，下有山川之灵气。茶山空气多清新，采茶姑娘自带香。总之干净到精神层面了，怎可亵渎说茶叶不干净？再说了，茶叶的精华多在第一泡，倒掉实在可惜，说你暴殄天物不过分。
问题双方道理都很对，不对之处在方法。
茶叶脏不脏不说，喝茶洗一洗应该。但是，怎么洗？真正老茶客知道，其他人不一定知道。也就是说，茶要洗，但是有洗茶的方法。不能乱来，包括日本茶道，就不敢说会洗茶。
我们常见的洗茶，尤其是在茶社、茶庄，甚至茶道，程序是这样的：说绿茶。先把水烧开，然后烫泡碗→倒出→放茶叶→冲开水→滗出倒掉→冲入开水→滗入分茶壶→分入茶杯。可以明白看到，第一泡给倒了。不洗茶的就简单了，茶叶放杯里直接冲泡，茶叶放壶里直接冲跑，都可以。
结论通过洗茶观摩，我们发现问题在哪里。明显的不是不该洗茶，而是洗茶方法不对。
绿茶的特性是嫩，所以老茶客都是用热水冲泡，烧开了放一会，降温到70-80摄氏度之间，再冲泡茶叶。按说这都没问题，谁也不会用凉水泡茶。但是，洗茶的水温就不能和泡茶水温一样。道理很简单，譬如洗菜和煮菜，都用开水就不成。茶叶更是了，只可温水洗茶，也只能洗去表面灰尘，里面的残留什么的没法洗掉，也洗不掉。
但是泡茶人为了图省事，烧了水顺手先洗后泡，就成了热水洗茶，里面的精华就会出来一部分，倒了显得可惜。
如果是温水洗茶，再热水泡茶，那么，洗茶水尽可以倒掉。只是洗茶水要滗干净，还要是温开水，不能生水。