健康一言堂但你知道茶叶其实很“挑人”吗？，喝茶对养生有益饮茶越来越成为现代人的生活方式之一

饮茶越来越成为现代人的生活方式之一，繁忙的工作应酬之后一杯清茶，所求不过片刻安宁，可是如果喝了与我们身体情况不符合的，刺激性较强的茶，那就适得其反了。本期就为茶友分析六大茶类对我们的身体刺激性强弱？以便于茶友在选茶时参考。
饮茶对我们身体有诸多益处，而对我们身体的刺激性主要表现在对胃部的刺激。茶叶对胃的刺激性主要来源于其内含物质中的茶多酚，其次就是咖啡碱。茶多酚作为茶叶中最主要的功效和滋味物质之一，具有防辐射、消除身体内有害自由基等，多种对人体有益的保健功效。而咖啡碱能够刺激胃部分泌胃酸，加速肠胃蠕动，从而促进消化，合理摄入有利于身体的新陈代谢，提振精神。
但有利有弊，茶多酚在进入我们的胃部时，会对胃部细胞产生收敛性作用，茶多酚含量越高其收敛性越强，在茶多酚对胃部细胞的收敛性作用下，如果肠胃本就不适的茶友，易出现胃绞痛。打个比方，将胃比作气球，茶多酚对胃的收敛作用，就如同挤压气球使气球收缩，茶多酚含量越高挤压的力道越大，久而久之自然会出问题。
而咖啡碱能够刺激胃部神经加速胃蠕动，饭后饮用有助于消化，但如果空腹和长期高浓度的摄入会对胃会造成负担。知道了茶对我们胃造成伤害的原因所在，下面就为诸位茶友，逐一分析，六大茶类刺激性强弱。
1、绿茶

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以茶多酚和咖啡碱含量做为对比的话，含量最高的是不发酵的绿茶。因为杀青过程中，高温破坏了茶叶中多酚氧化酶的活性，使得绿茶不再进行发酵，茶多酚得以较多的保留下来，因而绿茶的茶多酚含量比其他茶类含量高。
【健康一言堂但你知道茶叶其实很“挑人”吗？，喝茶对养生有益】2、黄茶
黄茶是轻发酵茶，其制作工艺与绿茶的不同之处在于，多了一个闷黄工艺，高温杀青过程中黄茶的活性酶也被破坏，但闷黄过程中茶叶处在高湿、高温环境中微生物快速滋生，在微生物和氧气的作用下，黄茶快速氧化发酵，茶叶内的一部份茶多酚和咖啡碱减少。
3、白茶

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按理说白茶发酵度只是轻微发酵比黄茶发酵程度低，其茶多酚和咖啡碱含量应该比黄茶高。可是如果品饮过白茶的茶友，都应该知道白茶滋味清淡，基本感受不到茶多酚带来的涩，以及咖啡碱造成的苦，这是因为白茶没有经过揉捻，内含物质溢出量低。并且因为白茶没有经过杀青，氧化酶含量高能够继续氧化发酵，所以白茶茶汤中咖啡碱和茶多酚含量并不高。这也是为何白茶具有后期存储价值的原因之一。
4、青茶（乌龙茶）

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青茶也叫乌龙茶是半发酵茶，在发酵过程中茶叶内的茶多酚，一部份被发酵转化，并且乌龙茶的烘焙工艺具有脱水糖化作用（熟化）、异构化作用、氧化作用及后熟作用，在这四种作用下，茶叶内咖啡碱与茶多酚都会发生化学反应，使其含量降低，因而刺激性减弱。

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5、普洱茶和黑茶
普洱熟茶和黑茶发酵程度高，茶多酚、咖啡碱在发酵中转化为其他有益物质，其含量大大降低，茶性较为温和，对肠胃刺激性大幅度减弱。
普洱生茶中的老生茶经过长期后发酵转化，其茶性由寒凉转为温和，茶叶内含物质变化较大，茶多酚和咖啡碱含量也随之降低。
而新制的普洱生茶茶多酚与咖啡碱含量不在绿茶之下，其降血脂、血压等养生功效好，但肠胃虚寒、脆弱的茶友尽量少饮，可以多尝试茶性温和的熟茶和老生茶。