下厨房：这春日极品菜别错过，一年只吃这一季说起春日里的野菜

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说起春日里的野菜，当然少不了香椿。菜市场里纷纷腾出C位摆出「精品·嫩」香椿，眼下正是吃它的好时节。

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>>by我是花花姐作为树上蔬菜，香椿实则为香椿树的嫩芽，鲜嫩如丝且香味馥郁，宋代文豪苏轼就曾用“椿木实而叶香可啖”来赞美这一节令鲜蔬。
而这在大多数人眼里无从下手的新鲜玩意儿，也逃不过被好这一口的吃货捣鼓出各种花样的命运，凉拌、炒蛋、做酱...每一种都风味十足。

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>>by温暖向阳sunny要是你也有点心痒痒，还等啥！香椿与菜谱都准备好了，别辜负了这道春日限量美味~（文末还有香椿保存大法，能吃上好一阵子了）↓新鲜云南野生香椿芽↓
家常凉拌香椿
by琥珀maggie
厨友@这里就是：老家院子门口的香椿树，每到春天冒出来的小嫩芽都会成为盘中的美食。那是春天的味道，离家很久很久了，记忆也许慢慢模糊，但刻在心中的是不变的想念。

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··用料··
香椿1把香油1勺
盐鸡精
··做法··新鲜嫩香椿洗净，开水锅中加适量盐，放香椿进去焯烫一会，看见全部变色即可捞出；将捞出后的香椿沥干、晾凉用手挤去水分；最后切小段装盘，加盐，鸡精，香油搅拌。（因香椿芽硝酸盐含量偏高，烹饪前请放入开水中焯半分钟左右，焯过的香椿香味会更浓）。

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2|端上桌，原汁原味，绿色健康(?????)

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香椿芽拌蚕豆
by巴巴Barbara
厨友@巴巴Barbara：椿芽拌蚕豆是每年必吃的时令乡野小菜，一改之前豪爽的带皮蚕豆&生椿芽的红油凉拌风味，做成了更加精致而清新的版本，趁着季节大家也快快做起来吧～

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··用料··
香椿1把净蚕豆瓣300克
芝麻油1大勺美极鲜（或生抽）1小勺
盐
··做法··蚕豆剥壳，剥去内皮，取蚕豆瓣；烧沸一锅水，加入一大勺盐，放入蚕豆瓣汆烫熟，取出控干水分，放凉。（如果想颜色更佳碧绿，可以捞出后过一次凉水使之充分冷却）；放入椿芽汆烫变色，立即捞出，将香椿芽切碎。

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2|将蚕豆、香椿芽、1/2小勺盐、芝麻油、美极鲜一同放入碗中，搅拌均匀即可。

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>>用户跟做图byrapina
一口三鲜吃香椿
by猎猎丁
厨友@猎猎丁：想吃香椿豆腐，又想吃香椿鸡蛋，做这个就对了。

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··用料··
香椿40g鸡蛋3个
老豆腐100g火腿1小块
绍酒盐胡椒粉味极鲜生抽
··做法··洗净香椿，放开水3分钟，捞出沥干水分，切成碎末丁；豆腐切小丁，锅内水烧开，放豆腐焯水，捞起控干水份。