老方小雨美食厨房:搭配鸡肉做成菜肉包,鲜香低脂,清肠刮油还顶饱,它是春天第一鲜

喜爱家常、自然朴实的味道 , 为家人做健康美食 , 且享受制作美食过程中带来的乐趣!大家好 , 我是老方小雨美食厨房 , 今儿又来和大家分享我家的日常美食了 。
老方小雨美食厨房:搭配鸡肉做成菜肉包,鲜香低脂,清肠刮油还顶饱,它是春天第一鲜
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它是春天第一鲜 , 搭配鸡肉做成菜肉包 , 鲜香低脂 , 清肠刮油还顶饱!现在吃真是时候 , 错过太可惜了!人间最美四月天 , 春暖花开 , 万物复苏 , 各种时令的果蔬及野菜应有尽有 , 尤其清明前后 , 更是各种野菜生长最旺的时候;如荠菜、豌豆叶和马兰头等等 。 在众多野菜当中 , 这菜看着不起眼 , 价格还便宜 , 2块钱可以买一大把 , 比荠菜便宜 , 但味道却比韭菜香多了 , 还有着“春天第一鲜”的美誉 , 这菜就是母鸡头 。
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母鸡头 , 跟母鸡没有半毛钱关系 , 是我们南京人的叫法;其实它的学名叫苜蓿菜 , 也称苜蓿草;苜蓿&母鸡 , 或许是发音比较接近的缘故 。 同样的菜 , 不同地区叫法来还不一样 , 苏北人称它为秧草 , 无锡和苏州一带则叫金花菜 , 而上海人则习惯于叫“草头” , 如那道上海本帮名菜“草头圈子”中的草头就是苜蓿菜呢 。
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苜蓿菜 , 每一枝嫩绿的茎上都有三片小叶子 , 自带清香;它既是食材也是药材 , 为药食同源;具有很高的药用价值 , 能清除脾胃湿热、明目、利尿消肿;膳食纤维含量丰富 , 可加速肠胃蠕动 , 对清肠、降糖和降血脂效果显著 , 故而也很受众多糖尿病人、三高及减肥人士的青睐;除此之外 , 春天容易上火 , 苜蓿中“维他命K”含量最高 , 这种维生素有“凝结血液”的功用 , 能防一切出血症状 , 既我们常说的止血功效 , 在《名医别录》中也有收录记载 。 清明前后 , 是吃苜蓿的最佳时候 , 我们不妨多做些苜蓿菜给家人吃 , 那样对全家老小的身体都是大有好处的 。
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苜蓿的食用方法有很多 , 凉拌、清炒、汆汤都可以 , 每种做法我家都不知做过多少次了 , 具体做法也都有发过 , 清香鲜美又美味 。 其实把苜蓿和鸡肉搭配起来做成馅料 , 用来包饺子、馄饨和包子等也特别鲜美 , 非常好吃;每次蒸一锅 , 家人抢着吃 , 清香鲜美不油腻 。 俗话说:包子好吃不在褶子 , 馅料才是关键 。 鸡胸肉低脂无油 , 苜蓿菜又是高纤维素食材 , 用它们搭配做馅 , 可以多放点食用油增加油润;除此之外 , 还需加点白糖 , 来中和一下野菜特有苦涩味道 , 拌出来的馅料会更加鲜美 , 还互不抢味 。 苜蓿鸡肉包子对于正在减肥的我来说 , 真的太适合的了 , 健康又营养 , 清肠刮油还顶饱 。 如果您的身体没有顾忌 , 还可加点绞肉在里面 , 或是将低脂的鸡胸肉换成肥瘦比例为3:7的猪肉糜 , 味道更加鲜美 。
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好了 , 下面就把苜蓿鸡肉包子的具体做法分享给大家 , 喜欢吃菜肉包子的亲可以先收藏着 , 等到这周末抓紧时间做给家人吃吧 。 每到春天 , 我家做包子就爱用它 , 比荠菜便宜比韭菜香 , 现在吃真是时候 , 错过就太可惜了!
【苜蓿鸡肉包子】
需要用到的食材有:
面团部分:酵母3克 , 温水140克 , 玉米粉25克 , 普通面粉275克
馅料部分:苜蓿菜一把 , 鸡胸肉一块 , 生姜少许 , 食盐1小勺 , 白糖1小勺 , 蚝油1勺 , 食用油3勺
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