健康辟谣 |“早上吸收好”“晚上睡得香”喝个牛奶这么纠结？牛奶中富含优质蛋白质、维生素和矿物质

牛奶中富含优质蛋白质、维生素和矿物质元素，是非常优质的食物营养来源，对我们的身体好处多多。可是对于怎么喝，有人说早晨喝最好，更利于营养的吸收；也有人说晚上喝更好，能有助于提升睡眠质量。究竟谁说的对？
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早上喝更好吸收？什么时间都一样！
中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员张宇表示，一般来说，牛奶进入人体后，经过分解代谢后，营养素会以分子的形式被吸收。至于能吸收多少，并不取决于主观意愿，更多的是和食物本身特性以及体内的储存情况有关。身体会根据某种营养素的储存情况，适当调整吸收率。而这种改变与就餐时间并不存在关联。
因此，无论是早晨还是其他时间喝奶，其实都一样，奶中的营养物质都会得到充分的吸收。那为什么还有很多人相信早晨喝牛奶营养更容易吸收呢？
这种说法的理论依据是：人体在进入睡眠模式后，血液中钙的水平会逐渐降低，清晨时血钙会处于比较低的状态。有人认为在这种情况下，身体就会从食物中吸收更多的钙来弥补这个“亏空” ，所以此时喝奶，钙也就更容易吸收。
然而事实并非如此。实际上，这种血钙水平的改变确实存在，但它会直接刺激甲状旁腺，增加激素分泌，并作用于骨组织，使骨组织中的一部分钙盐，溶解进入血液，以维持血钙的稳定和平衡，这样的血钙调节更加快速直接，并不需要依靠食物中的钙的补充。
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睡前喝能助眠？牛奶没这功能！
首先要说明的是，牛奶并不具有镇静助眠作用。有报道称，牛奶中含有色氨酸，它是合成褪黑素和5-羟色胺的原料，而二者又能够帮助人们减少焦虑，促进睡眠，牛奶能助眠的谣言可能就是从这来的。
但事实上，色氨酸在牛奶中的含量并不高，而且人们喝牛奶的量一般每次只有200毫升左右，这种情况下，摄入的色氨酸少得可怜，根本发挥不了助眠的作用。有些人睡前喝一杯温牛奶睡得更香，可能多半是心理作用。
色氨酸是人体必需氨基酸，不仅是牛奶，生活中很多食物中都有，比如小米、香蕉、鸡蛋等。与其只盯着牛奶，倒不如多吃些这类食物，通过平衡膳食来改善体内褪黑素的水平。
总结一下，对于喝牛奶而言，并没有所谓的“最佳时间” 。无论是早晨的能量补给、睡前的温柔抚慰，抑或是作为工作时的营养补充，都没有问题，其中的营养成分都能得到充分的吸收利用，想喝就喝！
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