【 种浓郁|二月最鲜的野菜,蒸着吃超美味,泡酒喝是一绝】
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最美不过野菜香,春天吃野菜,是我国民间由来已久的传统饮食习俗。正月刚过,很多野草还是枯黄,在济南南部山区的山坡、丘陵间,有一种倔强的野草却开始变绿,这种野草叫做白蒿,一种美味的野菜。
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白蒿又名:茵陈草、蛇蒿草、龙蒿草、茵陈草、茵陈蒿、香艾、龙蒿。为菊科多年生丛生型芳香草本植物。有一种浓郁的香味,是很有名的香料。
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民间对茵陈有俗语:“二月茵陈三月蒿,四月五月当柴烧”,意思就是二月刚发芽的叫做茵陈,可入食,三月以后的就是茵陈蒿,可入药,到了四月五月就变为野草,只能当柴火烧了。所以二月是吃白蒿的最佳时期。
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刚发芽的白蒿口味鲜嫩,将新采的白蒿,洗净拌上面粉蒸熟,然后大蒜捣泥铺上,撒点盐芝麻,热油淋之,极是美味。也可在煮粥时把白蒿直接放入锅中同煮,白蒿粥味道一样鲜美,还有很好的保健作用。
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白蒿除了作为野菜食用外,还可以泡酒,泡酒用带根的白蒿整株幼苗,把洗净的鲜白蒿泡在白酒里,多点少点没关系,泡到五月节时饮用,有种浓郁的蒿香味,胜过雄黄酒非常的好喝。
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