现如今 , “戒糖风”盛行 , 糖从“甜蜜的符号”变成了让人变丑、变胖、生病的物质 , 越来越多人闻糖变色 。
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然而 , 生活中的糖何其多 , 比如水果基本都是甜的 , 那水果里的糖会不会对身体有影响呢?
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加利福尼亚大学儿科名誉教授罗伯特·劳斯蒂格表示 , 大部分的水果含糖量都不低 , 但其中往往也有含有可溶性和不溶性纤维 , 这些物质能减缓人体对糖分的吸收 , 避免血糖升高 。 也就是说 , 水果里即使有很多糖分 , 人体摄入后也不容易吸收 。
虽然甜味是糖分决定的 , 但糖的种类有很多 , 葡萄糖、蔗糖和果糖都会有甜味 , 但甜度相差很大 , 程度大小:果糖>蔗糖>葡萄糖 。 而它三者 , GI又不同 , 葡萄糖(100)> , 蔗糖(65)>果糖(23.0) 。 也就是说 , 即使含糖量相同 , 果糖比例高的水果要比蔗糖的更甜 , 但GI更低;反之 , 有些含葡萄糖的水果 , 虽然甜度不高 , 但GI却很高 。
所以 , 不能认为越甜的水果含糖量越高 。
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担心这个问题的 , 一般是糖尿病患者 , 因为他们需要严格控制血糖 。
一种食物对血糖的影响是由GI和GL决定的 。 GI是升糖指数 , GL指的是血糖负荷 , 血糖负荷(GL)=该食物的GI× 单位食物中可利用碳水化合物数量, 简而言之 , GI代表的是这种食物的升糖能力 , GL代表在这种升糖能力下 , 你能吃多少 。
对于一些常见水果的GI值和GL值 , 小九特意都给大家列了表:
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【葡萄糖|糖尿病不能吃水果?照这张表吃,血糖很稳妥】想减肥的、需要控糖的人群 , 可以选择低GI的水果 , 但一定要注意度 , 不然也难以达到效果 。
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夏天是吃水果的季节 , 超市的各色水果 , 看得人眼花缭乱 。 南方医科大学第三附属医院内分泌代谢科副主任李晨钟提到 , 水果中含有一定的糖 , 所以对于以下特殊人群而言 , 吃水果要有所讲究 。
·减肥人士吃含糖量低的水果 , 限制总热量
减肥人士最宜选择的水果是草莓、西瓜、木瓜、番茄 , 这些水果含糖量都不超过10% 。 但有一点要注意的是 , 即使吃的水果含糖量低 , 也要限制每天限制的总热量 。 一般来说 , 平均一天摄入的水果量不超过200克 。
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·超重的糖尿病人群 , 吃水果要有所限制
对于这类人群 , 由于往往需要控制摄入食物的总热量 , 因此对含糖量较高的水果有必要进行适当限制 , 可以尽量少吃或不吃 , 尤其要注意一些甜度不高 , 但含糖量比较大的水果 , 如蓝莓、桃、火龙果等 。
而那些含糖量高又甜度高的水果就更要注意了 , 这些水果含水量一般比较少 , 食用后会引起餐后血糖上升 , 鲜枣、荔枝 。
·需要控糖的糖尿病患者 , 每天摄入量不超过200克
李晨钟特意提到 , 如果是需要控糖的糖友 , 除了每天要控制每天的摄入量外 , 还有一些细节需要注意 。
1.在服用他汀类降脂药或钙拮抗剂类降压药期间 , 要避免食用柠檬、酸橙、西柚等水平 , 以免影响药效;
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