美食轻舞|“喜1油怕4料”，放错了，韭菜发黑难吃味道冲，不鲜，韭菜调馅( 二 ) 韭菜是一种香气浓郁

文章图片
第二步，韭菜摘掉老叶和黄叶，清洗干净后控干水分，鸡蛋打入碗中搅散备用。

文章图片
第三步，热锅凉油，中火倒入蛋液，不停地用筷子把鸡蛋搅散，炒制成熟，放凉备用。这样炒出来的鸡蛋颗粒比较小，便于我们包制饺子。

文章图片
第四步，控干水分的韭菜切成韭菜碎，放入盆中，倒入料油，搅拌均匀，给韭菜封油，再倒入放凉的鸡蛋碎、盐继续搅拌均匀，开始包制饺子。

文章图片
第五步，把醒好的饺子面移至案板山，揉成长条，切成大小均匀的小面剂子，压平，擀制成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。

文章图片
第六步，饺子皮中间放入韭菜鸡蛋馅，包制成饺子形状，注意边缘处一定要捏制紧实，不然煮制的时候会裂开。

文章图片
第七步，锅中倒入多一点的清水，放入一小勺的食盐，防止饺子粘连，大火烧开放入饺子，用勺子从锅底推动，把饺子推散，盖上锅盖，等锅开后打开锅盖，大概2分钟左右，饺子鼓起漂浮在水面上，这样饺子就煮好了，捞出装入盘中。

文章图片
结语
我们在调韭菜饺子馅的时候，只要放入料油，既能增鲜又能提香，不要放韭菜最怕的这4种调料，避免韭菜发黑难吃，味道还冲，遮盖住了韭菜的鲜度。只要注意了这些，无论是肉馅、素馅的都能做出一份非常美味的韭菜馅饺子来。

文章图片
【美食轻舞|“喜1油怕4料”，放错了，韭菜发黑难吃味道冲，不鲜，韭菜调馅】我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发、最后，感谢阅读。