一桌美食|比外面卖的干净！又臭又香，做法简单，教你在家自制臭豆腐在人类的烹饪历史中

在人类的烹饪历史中，由中国人发明并影响全世界的食材，最典型的莫过于豆腐了。豆腐是最好的配菜之一，配鱼肉得其鲜美，配果蔬得其清爽。以及做出了最具特色的小吃“臭豆腐” ，凝聚了人类千百年的智慧，拥有化腐朽为神奇的魔力。

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有人说：臭到极致就是香到极致，在食物的制作和保存上，中国有八大菜系，也有很多经典的小吃，但没有像臭豆腐这么“臭名远扬”的，臭豆腐也是“热情好客”的，她总是将浓郁而且充满烈性的气味散发在空气中，让路过的游人，未谋其面，先闻其香。不懂她的人对她嗤之以鼻，懂她的人便会垂涎三尺，想吃的欲望攀升到极点。
在外面买臭豆腐吃尽管方便，但卫生又得不到保障，其实完全可以在家里自制，享受美味的同时，卫生同样得到保障。

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臭豆腐需要食材：
臭豆腐乳4小块、白酒一汤勺、豆腐3大块、凉开水适量臭豆腐制作步骤：
1、准备一个干净而且能够密封的盒子，将臭豆腐乳放进去，用筷子弄碎，同时将凉开水倒入盒子里，再加上一勺白酒搅拌均匀。

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2、将准备好的豆腐切成大小合适的方块。

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3、接着将切成小块的豆腐放入调好的料汁里，让豆腐彻底浸入在臭豆腐乳水里面，并盖上盖子密封起来，放入冰箱冷藏24个小时。

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4、起锅烧油，等到油温在五成热的时候，将冷藏24小时后的臭豆腐取出，沥干水分后开始油炸。

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5、等到臭豆腐被炸到两面金黄的时候捞出控干多余的油汁，并摆盘等待食用。

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6、准备一个碗，碗中根据自己的口味添加调味料，例如：葱花、辣椒粉、茴香、芝麻、蒜蓉、盐、油、酱油等，搅拌均匀淋在臭豆腐块上，一道风味十足，臭气熏天的臭豆腐就制作完成了。

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小贴士：
1、在炸臭豆腐之前，一定要先将臭豆腐从豆腐乳汁里捞出，沥干水分再开始炸，以免溅油。
2、调制的料汁完全根据自己的口味来制作，喜欢吃辣的可以添加小米椒和油辣子。
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