名医开讲|火锅吃多了容易食管癌？吃过烫、过硬、过快才是直接因素天气转凉

天气转凉，火锅约起来，是不是一提到火锅就要开始流口水了。但网上流传吃太多火锅易引起食管癌，结果使得人们非常害怕，甚至完全拒绝火锅，这果真如此吗。

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火锅吃多了真的会引起食管癌吗？
其实食管癌的发生跟吃火锅多少没有直接的联系，跟吃得过烫、过硬以及过快有关。食管中三个部位易发生癌变，即食管入口、膈肌的食管裂孔处、食管跟左支气管交叉处，这三个部位是食管中最狭窄的。太烫的食物经过食管狭窄部位时，势必烫伤黏膜上皮，使得黏膜上皮受损，从而引起溃烂或出血。若经常吃太烫的食物会使得以上部位反复受到损伤和刺激，久而久之发生病变或癌变。
食管癌的发生还和哪些因素有关？
1、不良的饮食习惯
总是吃超过65℃的食物，吃饭时狼吞虎咽，喜欢咀嚼坚硬食物以及吸烟酗酒等会增加患上食管癌风险。
2、摄入太多致癌物质
腌制食物如咸肉或咸鱼、咸菜中含有亚硝酸盐，会在胃中发生化学反应生成亚硝胺，这是一类致癌物质，易引起食管上皮重度增生以及食管癌。

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3、遗传
食管癌有一定的遗传倾向和家族聚集性，只要直系亲属中有食管癌患者，那么子女患上食管癌的风险比普通人群高达5倍。
4、癌前病变以及其他因素
食管癌也有癌前病变，如慢性食管炎、食管溃疡以及巴雷特食管。还有食管白斑以及食管黏膜损伤也是公认的是癌前疾病。
5、体内缺乏微量元素和营养
经过研究发现，体内缺少维生素C以及维生素A和维生素B2时易引起食管癌。另外食物以及土壤和饮水中含有的微量元素少，同样也会引起食管癌。
食管癌早期有哪些症状？
1、吞咽食物时哽噎
食管癌早期患者吃东西时感觉难以下咽，吞咽食物时也会伴有轻微的干燥或疼痛，不过这种症状只是发生在吞咽时，没有吞咽食物的情况下，喉咙会有疼痛或发紧感。
【名医开讲|火锅吃多了容易食管癌？吃过烫、过硬、过快才是直接因素】2、感觉食管内有异物
健康情况下，食物并不会在食管中停留。当食管中有恶性肿瘤时，会感觉到食物通过比较缓慢，即使没有吞咽动作也感觉有异物存在，一般食管癌的病变位置跟异物感位置相吻合。

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3、剑突下和胸骨后疼痛
在人们的胸骨下端有薄骨片，医学上被称为剑突，往往感觉到烧灼样刺痛，吞咽食物时剑突下疼痛明显，饭后疼痛感减轻或消失。另外食管癌早期胸骨后有轻微针刺感，不过只是间断性出现且持续时间短，随着癌细胞增大，疼痛呈现牵拉摩擦样疼痛或烧灼样疼痛且反复发作，持续时间长。
温馨提示
平时要改变不良的饮食结构，避免吃发霉变质的食物，等食物降到65℃以下时再吃。食管癌的高危人群需定期做体检，合理用预防性药物或维生素。必须戒掉吸烟喝酒的习惯，吃饭时要细嚼慢咽。