新鲜的带鱼常用来红烧 ， 更可以爆盐清蒸 ， 还可炒白菜、烧萝卜 ， 最令我难忘的是母亲做的“带鱼饭” 。

----七夕会·美食｜美味带鱼//----

带鱼从头到尾由一根带刺的脊骨支撑着 ， 头至肚皮底端的稍粗些 ， 尾巴处则细微 ， 流动时只能尾巴晃动 。 脊骨上的刺向上下平行垂伸 ， 细密、柔实 。 鲜嫩的肉便依附在刺骨上 ， 将它又厚又实地包裹 。 长长的、扁扁的带鱼形状便勾勒出来 。

带鱼新鲜不新鲜 ， 就看它身上的白鳞 。 带鱼不像黄鱼那样 ， 身上有鳞甲般的鱼鳞 ， 它身上的只有银白的外体 。 倘银白得贼亮 ， 便透骨新鲜 ， 即是刚从船上捞上来的 。 若白鳞有点脱落 ， 外表露出玉色的斑块 ， 鲜度就打折扣 。

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