既然了解了皮蛋的功效与作用了 ， 那么我们就看看如何选皮蛋 ， 选好的皮蛋才能将它的功效与作用发挥到最大 。

选购皮蛋时 ， 可将皮蛋放在手上轻轻掂一掂 ， 颤动大的品质好 ， 无颤动的品质差；或手执皮蛋在耳边摇动 ， 品质好的无响声 ， 品质差的有响声 ， 声音越大品质越差；用灯光透视 ， 若蛋内大部分呈黑色或者深褐色 ， 小部分呈黄色或浅红色为优质松花蛋 ， 若大部分呈黄褐色 ， 则为未成熟皮蛋 。

皮蛋的保存也尤为重要 。 皮蛋是用碱性物质浸制而成的 ， 蛋内饱含水分 ， 若放在冰箱内贮存 ， 水分就会逐渐结冰 ， 从而改变皮蛋原有的风味 。 此外低温保存还会影响皮蛋的色泽 ， 容易使皮蛋变成黄色 ， 所以冰箱内不宜存放皮蛋 。 如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋 ， 可放在塑料袋内密封保存 ， 置于阴凉通风处 ， 一般可保存3个月左右而风味不变 。

看见皮蛋这么有营养 ， 大家肯定要积极地前去超市购买皮蛋了 ， 那么 ， 皮蛋怎样做好吃呢？在这里介绍两种给大家参考参考 。

• 人气补血补气最新最简单健康食材选择
• 献血、输血与补血，您知道自己的身体里有多少血吗？
• 补血益气的“王者”，女人每天喝一碗，清洁皮肤抗衰老！
• 夏天来了，3种食物换着吃，补血养气，营养丰富，爱吃就是赚到
• 长期熬夜易伤肝，常吃“4红、1白”，补血排毒，肝一天比一天好
• 中华养血“始祖方”！补血、生血、行血，善治手麻、手抖，请体会
• 夏天来了，适合常吃3种果蔬，排毒降火，降压减脂，清理体内垃圾
• 趁暑假多给孩子吃3食物，补充营养，好吃又补钙，个头长的快！
• 夏季养生注意饮食，常吃3种食物，滋肝排毒，补血润肤，好处多多
• 人到中年，推荐常吃以下食物，补血养气，滋养肌肤，改善睡眠