1：五花肉切成2厘米见方的块 。 锅中放入适量油烧到3成热 ， 放入冰糖用铲子翻炒 ， 此时将火力调成中小火 ， 以免冰糖炒糊；

2：冰糖溶化开始出现金黄色时 ， 将火力调到最小并不停搅拌糖浆 ， 直到冰糖完全溶化 ， 锅中出现棕红色糖浆时 ， 放入五花肉不停翻炒 ， 直到上色；

3：放入2段葱、2片姜 ， 淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀 ， 出香味 ， 直到五花肉没有多余的水分析出 ， 颜色变的稍深；

4：放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料 ， 倒入开水没过肉块 ， 用大火将汤汁烧开 ， 然后转成中小火加盖 ， 慢慢炖35分钟 ， 直到肉块成熟；

5：放入茶树菇 ， 拌匀后继续加盖焖10分钟 ， 直到茶树菇软烂 。 肉块酥烂时 ， 转成大火将剩余汤汁收干即可 。

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