做 蛋 黄 酥 的 那 些 注 意 事 项

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----不知道这些 ， 做1000次蛋黄酥还是做不好//----

蛋黄部分：

1 选择新鲜现取的咸蛋黄 ， 不要买塑封包装的那种 ， 完全不一样的口感；

2 市场上卖的咸鸭蛋一般都是盐水浸泡和黄泥裹的两种 ， 只要腌制足够成熟 ， 都很适合；

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