1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂 ， 有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用 。 2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分 ， 对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用 。 3、青豆除了含有蛋白质和纤维 ， 它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K ， 以及维生素B的主要来源食物之一 。 青豆还能提供少量钙 ， 磷 ， 钾 ， 铁 ， 锌、硫胺素和核黄素 。 4、鸡蛋黄中含有较多的胆固醇 ， 每百克可高达510毫克 ， 因此 ， 不少人 ， 特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心 ， 怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化 。

大家知道什么菜还有延年益寿的功效呢？

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