这样酱烧茄子就做好了 。 小编在这里要提醒大家 ， 在做这个菜的时候 ， 煎茄子一定要煎软 ， 不能过一下就行了 ， 把里面的水分给煸出来 ， 这样的话水气就小了 ， 味道也就比较好吃 ， 如果水气太大的不太好吃 。 除了这道菜 ， 闺蜜还教给了我另一个做茄子的办法 ， 叫做肉沫茄子 ， 也给大家介绍一下吧！

1.先把茄子洗净去皮之后切成大片 ， 然后再切成条状 。 把茄子放到容器里 ， 然后再放入淀粉 ， 然后用手抓匀 。

2.将葱姜蒜都切成沫 ， 香葱也是一样切沫 。

3.锅里放入食用油 ， 开大火 ， 当油温达到七八分成熟的时候 ， 就可以放入茄子 ， 进行油锅里煎熟 ， 然后再将它捞出控油 。

4.将锅里留油大概10g左右 ， 然后再用大火烧热 ， 将肉沫下锅翻炒 。

5.放入老抽、蚝油、葱姜蒜继续翻炒 。

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