世园冬奥餐饮培训启动( 二 ) 餐饮专家们正在点评菜品。记者马婧摄荷

刚刚接过聘书，餐饮大师们就迫不及待地开始了考察。在延庆区饮食服务总公司旗下的凯思大酒店，厨师们纷纷端出最新研发的菜品，供大师们“检阅” 。

几朵花朵旁，两只鲜艳的蝴蝶展翅欲飞，取名“满园春色”；锃亮的镜子上，莲花缓缓绽放，名为“镜中花”；饺子上多了一圈脆脆的冰花，变身“冰花饺”……十几道菜各有各的花样，各有各的“花名” 。

“3年前我们就开始准备了，餐厅每季度都开展厨师大比武大练兵。 ”餐厅负责人介绍，世园会期间，将有不少中外游客前来用餐，厨师们以世园会为主题，纷纷开发创新菜。

在这家餐厅工作18年的王琰是“满园春色”的创作者，他为这道菜品打磨了好几个月。他利用胡萝卜、黄瓜、西兰花、虾等食材编织出一幅满园春色图。 “我这道是凉菜，让大家刚坐到餐桌上，就能感受到春意盎然的气氛。 ”

餐饮大师们为桌上的菜品纷纷点赞，但也挨个儿挑出一些小瑕疵。 “菊花豆腐汤的菊花丝还要更细一些，汤要清澈不要浑浊。 ”“长寿果要做成葫芦样子，就要保证葫芦表面均匀，看着饱满。 ”“这道翡翠虾球，要换成冬瓜托，这样浇汁儿后才不跑味儿”……哪道菜留白太多，哪道菜色彩不对，大师们都不放过。