事实上 ， “食品致癌”的新闻屡屡有报道 ， 刺激着消费者敏感的神经 。 那么 ， 饮食中到底哪些属于致癌物？风险如何？

国际癌症研究机构（IARC）为此进行了一项长期的工作 ， 并于2017年公布了“致癌物清单” ， 将能诱发人患癌的“坏物质”分成了4个等级（明确致癌、较有可能致癌、尚不清楚是否致癌、基本不致癌） 。

1类：明确有致癌作用的致癌物

与食品有关的包括烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等 。

2类：可能性较高的致癌物质

包括2A类（对动物致癌性证据充分 ， 对人类致癌性证据有限）和2B类（可能性较低的致癌物质） ， 例如 ， 这次饼干事件被检测到的丙烯酰胺、环氧丙醇 ， 此外还有红肉、硝酸盐、油炸食物等 。

3类：尚不能明确的致癌物质

• 【热搜快答】十点半睡觉真的很早吗？
• 【肿瘤防治宣传周 百期名医对话】郭克锋：肝癌频上热搜，如何科学防治!
• 女孩增肥救母登上热搜，一句捐髓后眼睛要瞎劝哭万千网友，我产生了怀疑……
• 指甲|指甲剪得越短越容易患这种病！一条热搜，撕开6.5亿人的“切肤之痛”
• 耐克、H&M、无印良品等品牌童装被海关总署点名！
• 关晓彤上热搜的健康餐，营养全解析！
• 微博热搜！悬疑小说家紫金陈花4500元打了一针“祛炎针”后直不起腰，医管部门介入，涉事医院曾因无证诊治被行政处
• 网友发文抱怨得甲沟炎，没想到直接冲上热搜，引起亿万网友共鸣
• 牙医的夸人方式上了热搜？所以智齿长得正需不需要拔呢？
• 家庭版的手指饼干，做法很简单，味道比买的还好吃