三、花开富贵虾

食材：虾10只 ， 大蒜1头 ， 粉丝适量 ， 葱适量 ， 红辣椒适量 ， 料酒盐糖醋蒸鱼豉油香油适量 。

做法：1、虾开背去虾线 ， 然后用刀背把虾肉来回剁几下 ， 敲断虾筋；

2、粉丝用热水泡软 ， 然后码到盘子里 ， 再用一坨粉丝绕一圈放在中央；

3、码好虾子 ， 虾头竖着靠在中间那坨粉丝上 。 大蒜压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调料 。 比例按自己的口味 ， 可以尝一下不断调整 。 然后把蒜泥汁淋在虾子上；

4、锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟 。 因为虾已经开背 ， 肉很薄很好熟 ， 所以蒸的时间不需要很长；

5、虾上撒葱花 ， 虾的间隙装饰红辣椒丁 ， 最后烧热油浇在虾上即可上桌 。

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