原创 饭店里的土豆丝为什么那么好吃?诀窍在这呢!( 四 )
诀窍三:去除淀粉
去除淀粉是很重要的一个环节 , 操作其实并不难 , 在土豆切好丝之后 , 我们把它放到清水当中 , 然后在往里面滴几滴白醋 , 稍微的浸泡一下 , 淀粉就可以很好地去除了 。 这样作用是什么呢?可以使土豆丝 , 炒的时候不会粘连 , 然后吃起来也比较爽脆 。
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诀窍四:焯水
焯水也是炒土豆的一个重要环节 , 很多人都喜欢将土豆丝 , 直接下锅翻炒 , 其实这种做法并不好 , 事先我们只要将土豆丝 , 放到开水里面去焯个八到十秒 , 等一下炒的时候就会十分轻松 , 很容易就可以做出口感好 , 而且具有光泽与卖相的土豆丝 。
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