8、用刷子蘸上蛋液 ， 刷在挤好的蛋糊上 。 刷蛋液的时候用刷子抹平尖头 。

9、放入预热好190度烤箱中 ， 加热20分钟左右 。

10、刷上蛋液的泡芙非常光亮 ， 上色即可取出 。

11、待泡芙冷却后 ， 从底部灌入内馅即可 。 我用的是专门的泡芙花嘴 ， 长嘴的那种 。

12、小贴士

1.如果知道鸡蛋重量 ， 或者差不多等大 ， 也可以直接接入 ， 不必搅拌后加入 。 我用的鸡蛋大小不一 ， 又是柴鸡蛋 ， 蛋清少 。 称重完200克后 ， 又加入了半个 。 请灵活掌握面团倒三角低落状态 。

2.烤制的时候不要打开烤箱门 ， 小泡芙很脆弱 ， 遇冷空气会塌

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