制作工艺：

1、黄油切小块加入水、盐、细砂糖 ， 加热至沸腾离火

2、一次性倒入过筛的面粉 ， 小火加热

3、快速搅拌至无粉状 ， 加入少许蛋液 ， 和面糊充分混合均匀后 ， 再加入少许蛋液 ， 混合均匀 ， 直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形

4、用裱花嘴挤到烤盘上 ， 用直形或花形裱花嘴都可 ， 没有的话就小勺也行

5、将烤盘放入烤箱中 ， 中层或中下层都可以 ， 180度烤三十分钟左右即可(温度根据自家烤箱调节)

6、在泡芙三分之一处切开小口

7、挤入卡士达酱(做法见下面) ， 或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可

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