1、水+鲜奶+黄油+盐+白砂糖混合入锅 ， 加热沸腾转小火 。

2、筛入低粉 ， 边筛边顺着一个方向用蛋抽搅拌 ， 成淡黄色离火 。 如果控制不好速度和火候 ， 也可以离火操作完再加热 。

3、放入大一点的盆中冷却至60度以下 ， 变得不再烫手即可 ， 这样是为了避免加入的蛋液凝固 。

4、分数次加入蛋液 ， 每次搅拌均匀后再加入下一次 。 搅拌到如图成倒三角型 ， 缓慢低落为宜 。 不要连续低落太稀 ， 也不要无法低落太稠 。

5、然后裱花袋装上1cm左右的原型花嘴 ， 放到杯子中 ， 挽下裱花袋装饰蛋糊 。

6、装好裱花袋 ， 垂直对准烤盘 ， 挤出等大的蛋糊 。

7、挤好的蛋糊会有小尖 ， 不要紧 ， 稍后调整 。

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