白芝麻和黑芝麻的区别

芝麻有黑、白之分 ， 黑芝麻的补益作用比白芝麻要强一些 ， 是很好的抗衰老食品 。 黑芝麻不仅有乌须发的功效 ， 根据当代医药学研究结果表明 ， 黑芝麻中的维生素E也非常丰富 ， 可使面色光泽 ， 延缓衰老 。 但是 ， 乳腺癌等忌用维E的患者则不能大量食用黑芝麻 。

从营养科学看 ， 无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物 。 就脂肪而言 ， 可算得上量丰而质优 。 黑芝麻的脂肪含量为46% ， 白芝麻为40% ， 二者含量都高;维生素E含量很高 ， 黑芝麻为50毫克% ， 白芝麻为38毫克%;就钾钠比看 ， 黑芝麻为43：1 ， 白芝麻为8：1 ， 常食黑芝麻对预防或缓解高血压有益 。

芝麻是高膳食纤维的食物 ， 黑芝麻含量为28% ， 白芝麻为20% ， 这显然是芝麻润肠通便的一个重要原因 。 芝麻油含有麻油酸 ， 故具特有香气 。 由于维生素E含量高 ， 具抗氧化作用 ， 经常食用能清除自由基 ， 延缓衰老 。

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