西兰花是一种很受人们欢迎的蔬菜 ， 它味道鲜美 ， 营养也很高 ， 还有很高的药用价值 。 它的维生素C含量非常丰富 ， 它比辣椒的含量都高很多 。 它还具有 抗癌功效 ， 其功效已经被全世界人认可 ， 西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜 ， 名列第一 。 西兰花中的营养成分 ， 不仅含量高 ， 而且十分全面 ， 主要包括 蛋白质、 碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 。 据分析 ， 每100克新鲜西兰花的花球中 ， 含蛋白质3.5克—4.5克 ， 是菜花的3倍、番茄的4倍 。 此外 ， 西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面 ， 钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富 ， 比同属于十字花科的白菜花高出很多 。

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