过去的年月:奶奶手工做大酱(豆瓣酱)( 三 )
----过去的年月:奶奶手工做大酱(豆瓣酱)//----
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酱 , 不知是啥年月谁发明发的 , 反正从我起小就吃酱 , 最简单的就是吃粥就酱 , 一饭一菜 。 复杂点儿的有 , 吃粥时小葱蘸酱、野菜蘸酱等;再复杂点儿的是 , 熬菜时放上点儿酱 , 各种调料都代替了 , 甚至熬鱼、焖肉时也舀上点儿酱 , 这个酱嘛 , 在小农经济时期 , 简直就成万能调味品了 。 正因如此 , 旧时农村几乎家家都做酱 。 我家当年人多 , 每年都做一中等缸的酱 。
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