----真假酱油 ， 你能分辨出来吗？选对了吃着才安心//----

从酱油的制作工艺来分 ， 酿造酱油要远远好于配制酱油 。 酿造酱油是用大豆加工副产品为原料经发酵制成 ， 是传统的生产方法 ， 有国家标准的严格规定 。 “配制”是调制成的 ， 如果加工技术不好 ， 水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质 。

当购买酱油时 ， 您还需要注意一个重要的指标“氨基酸态氮” ， 国家规定酱油中氨基酸态氮含量0.8克/100毫升为特级 ， 0.4克/100毫升为三级 ， 两者之间为一级或二级 。 该指标越高 ， 说明酱油中的氨基酸含量越高 ， 鲜味越好 ， 酱油的品质也越高 。 就颜色来说 ， 好的酱油棕褐色或红褐色 ， 鲜艳而有光泽 ， 无沉淀物 ， 无浮膜 ， 有香气味、鲜美适口 。

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