真假酱油，你能分辨出来吗？选对了吃着才安心( 二 ) 很多人厨房中有会摆着几瓶酱油

----真假酱油，你能分辨出来吗？选对了吃着才安心//----

酱油可以说是一种食用量比较大的调味品，炒菜做汤都离不开酱油的调味，比如原汁酱油，味极鲜酱油、生抽老抽等等，这些不同的酱油品种其实都是大豆做成的吗？答案是否定的。因为有很多的不法商家采用了勾兑的方法来制作酱油，比如用酱油精加上水就可以做成酱油。鉴别酱油是不是大豆做成的，您也可以取一点酱油倒在酒精中，如果能够产生沉淀就说明里面含有蛋白质，因为酱油一般是用大豆做成的，而大豆中含有丰富的蛋白质，蛋白质遇到酒精就会形成沉淀。反之则可能是有酱油精制作而成的假酱油。

从酱油的酿造工艺来分，选择酱油最好是选择高盐稀态发酵的酱油。低盐固态发酵酱油发酵温度较高，酿造周期较短，突出特点是咸和鲜，口感和质量不如高盐稀态发酵法酿造的酱油。高盐稀态发酵酱油酿造过程缓慢，所生产的酱油酱香更加浓郁、质量更胜一筹。