每日烹饪技巧资讯精选|外表朴素其实内有乾坤的这几道食物你喜欢吃么?( 二 )
----每日烹饪技巧资讯精选|外表朴素其实内有乾坤的这几道食物你喜欢吃么?//----
2、9.水晶包瓜:甜与咸的舌尖偶遇
独属于莱芜地区的“水晶包瓜”便在这个时候成型并闻名乡里 。 19世纪末 , 郑家水晶包瓜的创始人郑之松在顺香斋酱菜园干活 , 一天 , 他玩心大发 , 将莴苣、黄瓜、生姜和上盐和佐料塞进自己没吃完的甜瓜里 , 趁四下无人 , 将甜瓜扔进了酱缸里 。 一年后 , 这个随手抛进缸里的包瓜意外被掌柜的发现 , 捞起一尝 , 味道竟然意外的咸香 。 出生于1983年的郑云波是“水晶包瓜磨茄酱菜”的第五代传承人 , 他自幼便喜欢跑到自家后院观看酱菜的制作过程 , 并一心想把祖传手艺传承下来 。 尽管平时工作繁忙 , 但一有时间 , 郑云波还是会亲手制作水晶包瓜 。 制作水晶包瓜 , 馅料的品类多种多样 , 但主要的有生菜、黄瓜、辣菜、姜丝、瓜子仁、杏仁、核桃仁、龙须菜等8味 , 因此“水晶包瓜”又被称为“八宝菜” 。 经过2个月的日光暴晒 , 一道香甜味美、营养丰富、独具风味的“水晶包瓜”便可以出缸了 。 在莱芜地区 , 像水晶包瓜这样祖祖辈辈传下来的老手艺数不胜数 , 正是有了每一位传承人的热爱 , 这些老味道、老故事才能够冲破时间的封锁 , 继续以鲜活的姿态展现在人们面前 , 去征服、去延续 。
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