每日烹饪技巧资讯精选｜外表朴素其实内有乾坤的这几道食物你喜欢吃么？( 二 ) 每天关注一些事

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2、9.水晶包瓜：甜与咸的舌尖偶遇

独属于莱芜地区的“水晶包瓜”便在这个时候成型并闻名乡里。 19世纪末，郑家水晶包瓜的创始人郑之松在顺香斋酱菜园干活，一天，他玩心大发，将莴苣、黄瓜、生姜和上盐和佐料塞进自己没吃完的甜瓜里，趁四下无人，将甜瓜扔进了酱缸里。一年后，这个随手抛进缸里的包瓜意外被掌柜的发现，捞起一尝，味道竟然意外的咸香。出生于1983年的郑云波是“水晶包瓜磨茄酱菜”的第五代传承人，他自幼便喜欢跑到自家后院观看酱菜的制作过程，并一心想把祖传手艺传承下来。尽管平时工作繁忙，但一有时间，郑云波还是会亲手制作水晶包瓜。制作水晶包瓜，馅料的品类多种多样，但主要的有生菜、黄瓜、辣菜、姜丝、瓜子仁、杏仁、核桃仁、龙须菜等8味，因此“水晶包瓜”又被称为“八宝菜” 。经过2个月的日光暴晒，一道香甜味美、营养丰富、独具风味的“水晶包瓜”便可以出缸了。在莱芜地区，像水晶包瓜这样祖祖辈辈传下来的老手艺数不胜数，正是有了每一位传承人的热爱，这些老味道、老故事才能够冲破时间的封锁，继续以鲜活的姿态展现在人们面前，去征服、去延续。