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芹菜在经过肠内消化时可以产生木质素 ， 能有效抑制肠道内产生致癌物 ， 并加快粪便在肠内的运转时间 。

8、绿豆

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中医认为绿豆可解百毒 ， 能帮助体内毒物的排泄 ， 促进机体的正常代谢 。 绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等 。 绿豆还含有降血压及降血脂的成分 。 取食绿豆芽 ， 可治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症、缺乏维生素B2引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等 。 绿豆芽脱下的豆皮名为绿豆衣 ， 有清热解毒、明目退翳之功 。

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